Arroz con calamares

Ponemos aceite de oliva en una sartén(paella) y sofreímos los calamares ya limpios.

Trituramos la cebolla y en pimiento verde y reservamos.

Sacamos los calamares de la sartén y los reservamos.

En un mortero picamos el ajo y el perejil y lo añadimos al aceite de sofreír los calamares cuando tome color añadimos la cebolla y el pimiento verde, salamos el sofrito y dejamos reducir, añadimos el azafrán.

Seguidamente añadiremos el tomate

Cuando empieza a reducir añadimos los calamares que teníamos reservados.

Cuando haya reducido ponemos el arroz y lo sofreímos unos minutos con el sofrito.

Añadimos el agua, un litro más o menos, pero vamos añadiendola poco a poco (yo normalmente pongo una pastilla de caldo verduras en el agua).

Unos 18 min y servir.