Calabacines rellenos de salmón ahumado

En una sartén con el aceite sofreimos la cebolla en juliana y el puerro. Ya tiernos, agregamos a la sartén la carne del calabacin en láminas finitas, la manzana y la pera, cortadas también finamente y lo removemos todo bien. Cocido todo, apartamos del fuego y dejamos enfriar. A continuación incorporamos a la sartén el salmón en tiritas y mezclamos todo.

Seguidamente hacemos una bechamel clarita con 2 cucharadas soperas de harina, mantequilla o aceite (yo, de oliva) y leche. Mientras cuece la bechamel añadimos una pizca de nuez moscada y sal.

Engrasamos la bandeja del horno con un pincel de silicona y colocamos las barcas de los calabacines, los rellenamos con la bechamel y les ponemos por encima un poquito queso rallado.

Introducimos la bandeja en el horno y los gratinamos durante 20 minutos a 180ºC. Y listos para comer. Los adorné con unos tomatitos cherry y unas tiras de pimiento rojo asado .