Lasaña vegana de pisto a baja temperatura
Cada vez hay más gente que se abstiene de comer productos de origen animal. No parece que esto sea una moda, más bien parece toda una revolución, un estilo que gana cada vez más adeptos. Aprender a ser vegano es muy importante para que a nuestro organismo no le falte ningún nutriente. En este #WeekendTour ser vegano y vivir en Albacete, o lo que es lo mismo, vivir en Castilla La Mancha, es muy fácil porque sus campos poseen un gran tesoro, están cargados de productos como la vid, el olivo, los cereales, legumbres, verduras....
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Picar la cebolla y el diente de ajo. Poner dos cucharadas de azúcar normal o glas en una sartén muy amplia, llevar al fuego con la cebolla y el ajo picados, cocinar a fuego medio-bajo hasta que la cebolla esté transparente.
- 2
Mientras lavar y picar el calabacín sin pelar y los pimientos. Añadir a la sartén un chorrito de aceite de oliva e incorporar las verduras picadas. Subir el fuego y seguir cocinando el conjunto durante 5 minutos.
- 3
Incorporar el bote de tomate y las especias. Salpimentar. Dejar durante 10 minutos a fuego medio-bajo.
- 4
Mientras lavar la berenjena y cortarla en láminas a lo largo. Poner otra sartén al fuego con un poquito de aceite de oliva y dorar las láminas de berenjena. Aderezar con orégano y salar. Reservar aparte.
- 5
Precalentar el horno a 140°. Montar la lasaña en una bandeja de horno comenzando por poner una cucharada de pisto, colocar encima una lámina de berenjena y una placa de lasaña, repetir otra vez la misma operación y terminar con una capa de pisto.
- 6
Meter en el horno a 140º y tapar con papel de aluminio durante 1 hora y 30 minutos. Esta forma de cocción lenta hidrata las placas de lasaña y evita precocer la lasaña con anterioridad.
- 7
Servir con rúcula por encima siendo opcional coronarla con unos taquitos de mozzarella al estilo italiano para los no veganos o bien al estilo de Castilla la Mancha con un huevo frito encima de cada porción. Cualquier combinación resultará deliciosa.
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