Quiche de verduras con base de harina de garbanzos (sin gluten)
Cristina @chefcrisdelacorte
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Para la masa: En un bowl ponemos la harina, la cúrcuma, el orégano, la sal y la mantequilla o ghee, y mezclamos hasta formar una mezcla arenosa.
- 2
Añadimos el huevo batido y mezclamos.
- 3
Añadimos agua fría poco a poco, según vaya necesitando hasta hacer una bola suave. Guardar en la nevera 30 min.
- 4
Sacar de la nevera y estirar sobre un papel de horno con un rodillo.
- 5
Forramos el molde y cortamos los bordes si nos sobra. Pinchamos la base con un tenedor.
- 6
Horneamos con calor arriba y abajo, sin aire, unos 25/30 minutos a 175°, según el horno. Tiene que quedar como en la foto. Que no esté muy dura si no se quedará seca.
- 7
Para el relleno: Cortamos en brunoise la cebolla, los espárragos, la col lombarda y las acelgas muy bien lavadas. Rehogamos todo en una sartén con AOVE a fuego medio/bajo unos 20/25 minutos.
- 8
Con el fuego apagado añadimos la nata según nos pida la verdura, aprox unos 300/350 gr de nata, los huevos batidos, la canela y Ras el hanout. Probamos y rectificamos de sal.
- 9
Dejamos que se enfríe un poco, vertemos sobre la base y horneamos 160°, unos 30 minutos. Espolvoreamos el queso rallado y gratinamos.
- 10
Comprobamos pinchando con un palillo y cuando esté limpio lo sacamos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Cristina le encantará ver cómo quedó.
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