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Ingredientes

45 min
3 raciones
  1. 400 grzanahorias (son unas 5 grandes)
  2. 1manzana verde o roja
  3. 1Cebolleta
  4. 3tomates de pera o de mata maduros
  5. 1 trozojengibre de unos 9 gr
  6. 400 grcaldo de verdura
  7. 200de leche de coco
  8. Coco rallado
  9. Pimienta molida
  10. Hierbabuena fresca
  11. Aceite de oliva
  12. Zumo de medio limón

Paso a paso

45 min
  1. 1

    Lavar y secar bien las zanahorias, los tomates y la manzana. Cortar en rodajas y reserva.Pelar el jengibre y trocear, Regar la manzana con el zumo de limón para que no se oxide 

  2. 2

    Calentar una olla con el aceite. Agregar el jengibre y la cebolleta y cocinar hasta que esté blanda.

  3. 3

    Incorporar el tomate y cocinar el conjunto unos 5 minutos a fuego bajo. Agregar la manzana y remover bien. Añadir las zanahorias, sal y cocinar a fuego fuerte unos dos minutos. Añadir el caldo, llevar a ebullición y dejar cocinar tapado unos 15/20 minutos.

  4. 4

    Agregar la leche de coco y dejar cocer unos 5/10 minutos más, o hasta que la zanahoria esté tierna. Triturar hasta dejar la textura deseada. Poner la pimienta

  5. 5

    Dejar enfriar antes de llevarla a la nevera para servirla fresca, al menos una hora en la nevera. Servir con chorrito de aceite de oliva, hierbabuena picadita y coco rallado.

  6. 6

    Una crema sana y deliciosa, esta 😋😋

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Escrita por

Mari Pancorbo
Mari Pancorbo @MariPancorbo
Barcelona, Sant Just Desvern
Me encanta la cocina y la repostería 😊https://www.instagram.com/mari_pancorbo/
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