Cazuela de pescado al albariño

Rebe
Rebe @cook_rebe08
España

Receta de cazuela de pescado con vinos gallegos.

Cazuela de pescado al albariño

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. 4 rodajasmerluza
  2. 350grlomos de lubina
  3. 16gambas peladas
  4. 16berberechos
  5. 1cebolla
  6. 1/4lcaldo de pescado
  7. 1zanahoria
  8. 1 hojalaurel
  9. 1 sobreazafrán en rama
  10. 1 copaalbariño
  11. 1 cdasalsa de tomate casera
  12. 1 cdaharina
  13. 3 dientesajo
  14. perejil
  15. aceite de oliva
  16. sal

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    En primer lugar preparamos el caldo de pescado con las espinas de la merluza y la lubina, 1/2l de agua, media cebolla, la zanahoria y un poco de perejil.

  2. 2

    En una cazuela de barro ponemos un poco de aceite y sofreímos la otro medía cebolla bien troceada.

  3. 3

    Cortamos los lomos de la lubina en 4 trozos y los pasamos por harina al igual que las rodajas de merluza. Los metemos en la cazuela y rehogamos el pescado con la cebolla picada.

  4. 4

    A continuación, ponemos la hoja de laurel, el caldo de pescado y la copa de albariño (yo usé Condes de Albarei). Para ligar un poco la salsa le ponemos una cucharada de harina.

  5. 5

    Ponemos las gambas crudas y los berberechos, añadimos una cucharada de salsa de tomate y para que coja un poco de color añadimos el azafrán y dejamos cocer el conjunto durante unos 15 minutos.

  6. 6

    Pasados los 15 minutos espolvoreamos la cazuela con un poco de perejil recién picado.

  7. 7

    Servimos acompañada del mismo vino que hemos utilizado para la cocción.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Me encanta cocinar, es mi terapia anti-estres.
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