Paella vegana con arroz integral
Un arroz diferente para no abusar de la carne
Paella vegana con arroz integral
Un arroz diferente para no abusar de la carne
Paso a paso
- 1
Ponemos en remojo el arroz y la soja durante media hora
- 2
Mientras cortamos las verduras. La zanahoria y las judías en tocitos y el pimiento, el ajo y el tomate en cuadraditos. Todo bien lavado y pelado.
- 3
El jengibre lo pelaremos y cortaremos muy finito. Las pieles se las puedes añadir al arroz en remojo para que de sabor y aroma.
- 4
La soja necesita estar muy especiada ya que es un poco sosa. Podéis añadir al remojo salsa de soja y hierbas aromáticas.
- 5
Del ajo debes retirar la parte interior porque es lo que lo hace más indigesto
- 6
Ponemos una sartén con aceite y calentamos a fuego bajo. Echamos en frío el ajo para que vaya confitando el aceite
- 7
Cuando comience a coger calor el aceite, echamos el pimiento verde y rehogamos
- 8
A los 5 minutos echamos el tomate, un pelín de azúcar para corregir la acidez y un puñado de sal
- 9
Cocinamos por 5 minutos. Después añadimos la zanahoria y las judías y cocinamos por otros 5 minutos
- 10
Transcurrida la media hora, escurrimos el arroz y la soja y lo echamos al sofrito. Damos unas vueltas mezclando. Retirar la piel del jengibre
- 11
Si quieres que tenga color puedes echar una pizca de azafrán o cúrcuma
- 12
Echamos el doble de agua que de arroz. Salpimentar y cocer tapado a fuego lento durante 30 minutos
- 13
Si transcurrido los 30 minutos todavía tiene clado, dejad 5 minutos más. Si por el contrario ya se ha evaporado todo y el arroz todavía está crudo, apagad el fuego y dejar reposar 5 minutos más
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