Alubias con almejas y rape

Ponemos una olla con las alubias remojadas de la víspera y las cubrimos de caldo, fuego suave, cuando comience a hervir, añadimos tres chorros de agua fría para asustarlas y no se nos pelen, añadimos un poco de sal y tapamos.Mientras vamos a hacer el sofrito.

Ponemos una sartén con fondo de aceite, añadimos el puerro picado y los ajos con un poco de sal, cuando este sofrito, añadimos el pimiento picado y cuando este, añadimos el tomate picado, dejamos sofreír el conjunto y añadimos el pimentón, la pulpa de choricero, sal y pimienta y trituramos.

Añadimos el sofrito al guiso y removemos bien, tapamos y dejamos a fuego lento, más o menos una hora y media, o mirando si la alubia se pone tierna.

Ponemos una sartén con unas gotas de aceite y añadimos las almejas, tapamos y dejamos a fuego hasta que habrán las almejas y reservamos.

Picamos en dados grandes el rape y salpimentamos, reservar.
Cuando tengamos las alubias tiernas añadimos las almejas y el rape y dejamos cocinar tapado 5 minutos más.
Ya solo nos queda emplatar con un poco de perejil picado y disfrutar de un plato 10. Tevasapuntar.