Alubias con almejas

En una tartera grande echamos un buen chorro de AOVE echamos la cayena y el puerro a pochar y mientras cortamos el repollo bien picado y lo rehogamos todo a fuego medio.

Cuando reduzca el tamaño echamos las espinacas, en mi caso ya estaban cocidas, si fuesen frescas las echamos un poco antes.

Vamos cortando en dados pequeños la zanahoria y la añadimos a la tartera y una vez añadidos todos los vegetales echamos el vino y una pizca de sal.

Dejamos que evapore un poco y mientras tanto renovemos e incorporamos las almejas y el eneldo.

Por último incorporamos las alubias y el caldo de verduras hasta que cubra un poco el contenido de la tartera porque yo ahora lo dejé como una hora a fuego muy lento y lo fui de vez en cuando removiendo, lo que hará que poco a poco vaya cogiendo una consistencia más cremosa y todos los ingredientes cojan una textura homogénea.