Quiche de espinacas y queso cabra con masa de harina de quinoa

Para la masa quebrada, la hice en el robot mambo, mezclar los ingredientes y amasar 4 min a vel 2. Si no tienes el robot, se puede amasar a mano, hasta obtener una masa compacta.

Se hornea en el recipiente que uses para la quiche unos 10 min a 180°C

Aparte vamos preparando el relleno. Se trocea el puerro y se saltea en una sartén. Cuando esté hecho se añade un chorrito de vino blanco y se deja evaporar.

A continuación se añaden las espinacas y se cocinan.

En un bol aparte se baten, la leche los huevos, sal, pimienta.

En la masa ya cocinada, se echa la mezcla de las espinacas. Encima la mezcla de los huevos. Y se colocan unas rodajas de queso de cabra. Y encima el queso rallado y la nuez moscada.