Crema de judías verdes y gambas

noor
noor @cookcarmen
Corbera de Llobregat, Cataluña, España

Es un plato sencillo y resultón.Se puede comer frío o caliente, y se puede hacer con otras verduras, calabacín, calabaza....
Seguro que si lo hacéis repetís

Leer más
Editar receta
Ver informe
Compartir

Ingredientes

4 personas
  1. 500 gr.Judías verdes
  2. 2patatas
  3. 1cebolla
  4. 12gambas
  5. 1 chorritobrandy
  6. 1/2 vasitoagua

Paso a paso

  1. 1

    Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar con un poco de aceite y teniendo cuidado que no tome demasiado color.

  2. 2

    Mientras limpiamos las judías y pelamos las patatas, lo troceamos.

  3. 3

    Cuando tengamos la cebolla lista añadimos las judías y las patatas y rehogamos un poco, cubrimos con agua, salamos y dejamos cocer.

  4. 4

    Ahora pelamos las gambas en crudo y les quitamos la cabeza.reservamos las colas de las gambas.

  5. 5

    Cogemos las cáscaras y las cabezas y las ponemos en un cazo o sartén con un poco de aceite y las freímos unos 5 minutos, añadimos un chorrito de brandy y dejamos evaporar completamente.Es el momento de echar el agua y dejar cocer otros 6 o 7 minutos.

  6. 6

    Colamos el caldo y lo volvemos a poner en el fuego hasta que reduzca.

  7. 7

    Volvemos a las judías.Las trituramos bien, cuidado con la cantidad de agua, tiene que quedar una crema, el espesor a gusto de cada uno.

  8. 8

    Las colas se las gambas las salamos y las pasamos por la plancha.

  9. 9

    Montamos el plato.ponemos crema en un plato, tres colas de gambas y ponemos un poquito de la reducción.si quieres puedes darle un toque con pimienta recién molida.

  10. 10

    Que aproveche.

Reacciones

Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (4)

Escrita por

noor
noor @cookcarmen
Corbera de Llobregat, Cataluña, España
Me gusta cocinar,pero lo que realmente me gusta es la reposteria y aquí estoy aprendiendo un monton,así que......mil gracias.
Leer más

Recetas similares