Crema de judías verdes y gambas

Es un plato sencillo y resultón.Se puede comer frío o caliente, y se puede hacer con otras verduras, calabacín, calabaza....
Seguro que si lo hacéis repetís
Paso a paso
- 1
Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar con un poco de aceite y teniendo cuidado que no tome demasiado color.
- 2
Mientras limpiamos las judías y pelamos las patatas, lo troceamos.
- 3
Cuando tengamos la cebolla lista añadimos las judías y las patatas y rehogamos un poco, cubrimos con agua, salamos y dejamos cocer.
- 4
Ahora pelamos las gambas en crudo y les quitamos la cabeza.reservamos las colas de las gambas.
- 5
Cogemos las cáscaras y las cabezas y las ponemos en un cazo o sartén con un poco de aceite y las freímos unos 5 minutos, añadimos un chorrito de brandy y dejamos evaporar completamente.Es el momento de echar el agua y dejar cocer otros 6 o 7 minutos.
- 6
Colamos el caldo y lo volvemos a poner en el fuego hasta que reduzca.
- 7
Volvemos a las judías.Las trituramos bien, cuidado con la cantidad de agua, tiene que quedar una crema, el espesor a gusto de cada uno.
- 8
Las colas se las gambas las salamos y las pasamos por la plancha.
- 9
Montamos el plato.ponemos crema en un plato, tres colas de gambas y ponemos un poquito de la reducción.si quieres puedes darle un toque con pimienta recién molida.
- 10
Que aproveche.
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