Magro con Tomate Korean Style
El magro con tomate es una receta muy típica no sólo de Andalucía, sino también de otras zonas de España. Se elabora con ingredientes económicos y sencillos. La cocina coreana es famosa por su sabor picante y alto contenido de especias. En esta receta he querido unificar dos cocinas muy alejadas geográficamente pero muy parecidas a la hora de elaborar el cerdo. El plato está inspirado en la forma de condimentar la carne de cerdo en corea del sur, los aliños coreanos aportan más sabor a la que ya de por si tiene la receta española.
El kimchi es probiótico y ayuda a digerir la comida. Aparte de aportar un toque picante al plato y junto con los jugos de la carne mezclados con el tomate, originan sabores llenos de matices y aromas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Salpimienta la carne y en una cazuela a fuego medio, calienta el aceite de oliva, dora los trozos de magro y resérvalos. En el mismo aceite, añade la cebolla, el pimiento, la zanahoria y los ajo y cocina hasta que hasta que la cebolla esté transparente
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Vuelve a añadir los trozos de magro, agraga el laurel, el tomillo, el oregano mezcla bien, vierte el vino y deja cocinar un par de minutos para que evapore el alcohol, en ese momento añade el tomate y el agua. Lleva a ebullición, baja a fuego medio y deja cocinar con la olla tapada unos 30 minutos.
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Mientras tanto prepara la mezcla koreana, en un bol pequeño pon el gochujang,el caldo del kimchi, el azucar,la soja, la sala barbacoa y el agua. Remueve hasta disolver.
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Pasado este tiempo incorpora los champiñones y la mezcla koreana, integra bien y deja cocinar otros 30 minutos o hasta que la carne esté jugosa y tierna. Remueve de vez en cuando y si hace falta añade un poco de agua para que no se seque.
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En Corea casi todas las combinaciones de recetas se sirven con arroz al lado. Yo elegi patatas. ¡Que Aproveche!
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