Crema de Champiñones Toad

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Luis Daniel Rios Manzano
Luis Daniel Rios Manzano @DanielManzano1
Oaxaca

Una deliciosa crema de #champiñones

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Ingredientes

1 hora
4 raciones
  1. 65 gmantequilla
  2. 50 gcebolla
  3. 50 gporo
  4. 20 gapio
  5. 400 gchampiñón
  6. 65 gharina
  7. 250 mlcrema
  8. 10 gperejil
  9. 1.3 Lfondo de vegetales
  10. C/Npimienta entera blanca
  11. C/Nsal

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Limpiar los Champiñones, Cortar 50 gramos en julianas y reservar. El resto de los champiñones cortarlos en rebanadas

    Foto del paso 1 de la receta: Crema de Champiñones Toad Foto del paso 1 de la receta: Crema de Champiñones Toad
  2. 2

    La cebolla, el poro y el apio cortarlos.

    Foto del paso 2 de la receta: Crema de Champiñones Toad
  3. 3

    Limpiar y picar el perejil

    Foto del paso 3 de la receta: Crema de Champiñones Toad
  4. 4

    Acitronar el mirepoix blanco en la mantequilla

    Foto del paso 4 de la receta: Crema de Champiñones Toad Foto del paso 4 de la receta: Crema de Champiñones Toad
  5. 5

    Agregar los champiñones y acitronar

    Foto del paso 5 de la receta: Crema de Champiñones Toad Foto del paso 5 de la receta: Crema de Champiñones Toad
  6. 6

    Espolvorear harina

    Foto del paso 6 de la receta: Crema de Champiñones Toad
  7. 7

    Añadir el fondo y dejar harvir

    Foto del paso 7 de la receta: Crema de Champiñones Toad
  8. 8

    Quitar la espuma, reducir la flama y cocinar hasta que esté todo cocido

  9. 9

    Licuar y pasar por el colador chino

  10. 10

    Regresar a la cacerola limpia, dejar que vuelva a hervir, incorporar la crema y sazonar.

    Foto del paso 10 de la receta: Crema de Champiñones Toad
  11. 11

    ¡Listo!

    Foto del paso 11 de la receta: Crema de Champiñones Toad

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Luis Daniel Rios Manzano
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