Lo primero hervir las patas con la cebolla, los clavos de olor, la pimienta de Sichuan, el laurel, un trozo de chorizo y de morcilla, (la morcilla casi al final).

Una vez hervido deshuesar los pies y reservar

Poner en un recipiente, un chorro de aceite con la cayena y el ajo laminado

Picar en trocitos, la cebolla, y los pimientos, junto con el tomate e incorporar por tiempos en el recipiente.

Poner el pimentón y la carne de ñora, añadir el vaso de vino blanco y el vaso de vino Rancio, remover

El otro trozo de chorizo picante, hacerlo trocitos e incorporar, remover, incorporar los pies deshuesados y remover.

Añadir un poco de comino y 1/2 litro de caldo de pollo (caldo de hervir los pies)

Yo he puesto de pollo esta vez, casi al final poner un poco de orégano y remover.