Tortitas ovo-lacto-vegetarianas con calabaza, brécol y lentejas

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Hay técnicas de cocción en la cocina ovo-lacto-vegetariana: asar, freír, al vapor, guisar, hornear y brasear.
Al cocinar los vegetales tenemos que cuidar que la cocción elegida, permita que los alimentos conservan su valor nutritivo y su textura. Porque una cocción excesiva puede estropear estos valores importantes para nuestra salud.

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Ingredientes

50 minutos
4 raciones
  1. 200 grsbrécol cocido
  2. 200 grslentejas cocidas
  3. 75 grspolenta
  4. 175 grscalabaza
  5. 2huevos
  6. 100 grsqueso rallado
  7. 75 grsqueso Philadelphia
  8. C/NPan rallado grueso
  9. Aceite de oliva virgen
  10. Sal marina y pimienta negra molida
  11. Mayonesa
  12. Gari, optativo

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Preparar y pesar los ingredientes. Rallar la calabaza. Poner en un cuenco las lentejas, el huevo, una yema y la calabaza. Mezclar todo.

  2. 2

    Cocer la polenta y enfriar. Incorporar el brécol y el queso Philadelphia a la mezcla de lentejas.

  3. 3

    Agregar la polenta, el queso rallado. Salpimentar y mezclar bien. formar las tortitas y pasar por pan rallado. Colocarlas en una fuente de horno y ponerles un hilito de aceite por encima. Llevar a horno precalentado a 150ºC durante 15´ y luego 15´ más a 200ºC.

  4. 4

    NOTA: Yo las serví con gari (genjibre en vinagre) y mayonesa de ajo.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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