Sencilla crema de calabaza, zanahoria y mascarpone

Sandra_M
Sandra_M @cocina_practica_
L'Escala

Una crema realmente deliciosa con un toque dulce y ligeramente ácido del mascarpone. #abecedario

Sencilla crema de calabaza, zanahoria y mascarpone

Una crema realmente deliciosa con un toque dulce y ligeramente ácido del mascarpone. #abecedario

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Ingredientes

40min
4 raciones
  1. 450 gcalabaza
  2. 2zanahorias
  3. 1 dienteajo
  4. 1cebolla pequeña
  5. 550 mlfondo de ave o de verduras
  6. 100 gqueso mascarpone
  7. Aceite de oliva suave
  8. Sal
  9. Pimienta recién molida
  10. Semillas de calabaza

Paso a paso

40min
  1. 1

    Lava y seca muy bien las semillas de calabaza. Llévalas a un sartén caliente sin aceite solo para tostarlas un poco. Resérvalas.

  2. 2

    Pela y corta las verduras: la cebolla en julianas, el ajo en cuadritos pequeños, la calabaza en dados grandes y la zanahoria en finas rodajas. Calienta un poco de aceite para sofreir primero el ajo y la cebolla hasta que esta última esté traslúcida, revuelve un poco. Es muy importante que el ajo no se tueste, ya que le incorporaría un sabor desagradable a esta crema.

  3. 3

    Incorpora la calabaza y la zanahoria junto con el fondo. Deja cocinar a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas. Añade sal, pimienta y el queso mascarpone. Procesa todo hasta integrar bien, lograrás una crema suave pero consistente. Decora con las semillas de calabaza. Sirve caliente.

  4. 4

    Si deseas hacer más ligera esta crema sustituye el queso mascarpone por queso untable o Quark.

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