Pastel de Tres leches

Para el bizcocho, comenzáremos con hacer un merengue francés con las 12 claras de huevo y la mitad de azúcar.

Ya que estén listas estas dos preparaciones las uniremos alternando la harina y las dos mezclas envolventemente hasta que se haga una mezcla uniforme, después la pondremos en un molde previamente enharinado y la llevaremos al horno a 180*C por 40 minutos.

Para el jarabe de leche, poner en un coludo la leche condenada y evaporada junto con la leche entera y la canela, dejar que llegue a hervor, reposar y enfriar.

Para formar el pastel, previamente ya enfriado el bizcocho retiraremos la parte superior, cortaremos en tres bloques el bizcocho y comenzaremos remojándolo en el jarabe acomodándolo en forma de reposo en un molde, haciendo este proceso con lo que resta del bizcocho. después lo reposaremos por unos minutos en el enfriador.

Después lo pondremos en una base y comenzaremos untando la crema previamente batida alineándolo dándole forma y decorándolo al gusto