Pollo al curry con arroz basmati

Empezamos poniendo todos los ingredientes que vamos a utilizar sobre la encimera, para mi, así me es más fácil y conforme voy utilizando, los voy separando o guardando, según el momento.

Utilizamos una olla o una sartén, ponemos un par de cucharadas de aceite para que vaya calentando.

Vamos cortando el ajo, la cebolleta y un par de guindillas y las echamos para que se vaya haciendo.

Poco a poco vamos añadiendo: jengibre, cúrcuma, comino, curry. (La medida es de una cuchara pequeña rasa)

Añadimos 3 cucharas soperas de tomate frito y removemos para que no se nos queme.

Mientras vamos cortando en trozos pequeños las pechugas de pollo, salpimentar y seguido añadirlo a lo anterior para que se vaya haciendo.

Cuando vemos que el pollo va cogiendo color, añadimos la leche de coco y vamos removiendo para que vaya cogiendo el color de las especias. Lo dejamos el tiempo necesario para que la salsa quede en su punto (ni muy líquida ni muy espesa), le dejamos reposar.

Ahora vamos a preparar el arroz basmati.

Cogemos una pequeña olla y ponemos algo de aceite, los dos vasos de arroz le dejamos que se tueste un poco con el aceite.

Añadimos el agua, sal y laurel y dejamos que se vaya haciendo.

Cuando veamos que el agua se va consumiendo y van saliendo unos agujeritos entre medio del arroz, lo apartamos y dejamos reposar.

Ya solo queda emplatar y degustar con la familia y amigos.

Espero que os guste, a mi hijo le flipa cada vez lo hago. Un saludo.