Pollo al curry con arroz basmati

En primer lugar se prepara el arroz, para ello se lava bien con un colador debajo del grifo, después se pone en una olla a hervir con medio vaso de agua, cuando se absorba, se añade el puñado de pasas, la leche de coco y una pizca de sal, y se va removiendo de vez en cuando hasta que se quede bien cocinado, se tiene que quedar cremoso.

Mientras se va cociendo el arroz se prepara el pollo, para ello se pican los pimientos y la cebolla y se sofríen en una sartén con un poco de aceite, cuando se hayan cocinado, se añaden el pollo troceado, las almendras y el curry, y se dora todo en la misma sartén junto a las verduras, después se añade el tomate y una pizca de sal, y se va removiendo de vez en cuando.