Nihari de cordero

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Marta GC
Marta GC @marta54321
Londres

Los #orígenes del nihari se remontan a las cocinas nawab (nobles) musulmanas en Old Delhi (zonas de Jama Masjid y Daryaganj) hacia finales del siglo XVIII durante los últimos tiempos del Imperio mogol. Los nawab musulmanes consumían el nihari temprano por la mañana y luego dormían una larga siesta antes de concurrir a "Zhuhr" (rezos vespertinos musulmanes). Posteriormente, alcanzó popularidad entre la clase trabajadora como parte del desayuno cotidiano. El nihari junto con el biryani son considerados los platos nacionales y una exquisitez en Pakistán.

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Ingredientes

4 horas
3 personas
  1. 600 gcordero
  2. 500 mlagua
  3. Salsa nihari:
  4. Agua
  5. Cebolla
  6. lataTomate de
  7. Aceite de girasol
  8. Nihari masala (especias)
  9. Sal
  10. Ajo
  11. Guindilla en polvo
  12. Cúrcuma en polvo

Paso a paso

4 horas
  1. 1

    En primer lugar, sellamos la carne por los dos lados y la cubrimos con agua. Tapamos y dejamos cocer a fuego muy lento.

    Foto del paso 1 de la receta: Nihari de cordero Foto del paso 1 de la receta: Nihari de cordero Foto del paso 1 de la receta: Nihari de cordero
  2. 2

    Mientras, preparamos los demás ingredientes para la salsa y los pasamos por la trituradora, quedando una salsa muy suave que vamos a añadir a la carne.

    Foto del paso 2 de la receta: Nihari de cordero Foto del paso 2 de la receta: Nihari de cordero Foto del paso 2 de la receta: Nihari de cordero
  3. 3

    Si queremos que quede una salsa más suelta, podemos añadir más agua caliente y seguimos dejando que se haga a fuego lento y con la tapa puesta.

    Foto del paso 3 de la receta: Nihari de cordero Foto del paso 3 de la receta: Nihari de cordero Foto del paso 3 de la receta: Nihari de cordero
  4. 4

    Por otro lado, preparamos una lima cortada en gajos, cilantro picado y jengibre en filamentos, los cuales usaremos para aderezar este delicioso nihari.

    Foto del paso 4 de la receta: Nihari de cordero Foto del paso 4 de la receta: Nihari de cordero Foto del paso 4 de la receta: Nihari de cordero
  5. 5

    Una vez listo el nihari, servimos en un bol, exprimimos los gajos de lima y añadimos también cilantro y jengibre al gusto.

    Foto del paso 5 de la receta: Nihari de cordero
  6. 6

    Por último, servimos el nihari acompañado de naan (pan), de ajo y cilantro este en concreto. Os puedo asegurar que es una delicia de plato. ¡Buen provecho!

    Foto del paso 6 de la receta: Nihari de cordero

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Marta GC
Marta GC @marta54321
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Me gusta mucho la cocina tradicional de mi país pero también me apasiona aprender y prepapar platos de otros países, casi siempre saludables, eso sí. Es otra manera de viajar y hay tanto por descubrir...
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