Bizcocho de calabaza, almendras y naranja. Thermomix

Empezamos cortando la calabaza a trozos pequeños, lo ponemos en un plato, lo tapamos y lo ponemos en el microondas a temperatura máxima unos 8 minutos, dejamos enfriar. Mientras separando las claras de las yemas. Ponemos la mariposa en el vaso de la Thermomix, añadimos las claras y 80 gramos de azúcar y la pizca de sal. Programamos la Thermomix a 37°C, 3 minutos velocidad 4. Una vez montadas, retiramos las claras y las reservamos. Precalentamos el horno a 180° turbo o arriba y abajo.

Retiramos la mariposa, añadimos en el vaso la calabaza troceada y cocida, la leche, el aceite, la ralladura de la naranja y el zumo de esta. Cerramos el vaso y programamos velocidad 10, 1 minuto. Sacamos la mezcla y lo reservamos en un bol aparte. Sin limpiar el vaso ponemos de nuevo la mariposa, añadimos las yemas y el azúcar restante. Velocidad 4, 4 minutos. Agregamos la mezcla de la calabaza 50 segundos, velocidad 3.

Añadimos la harina, la levadura y las almendras picadas, velocidad 4, 2 minutos. Yo suelo envolver la mezcla con las claras a punto de nieve aparte, para que no se bajen las claras, en movimientos dulces y envolventes, para que no se baje el bizcocho, pero se puede hacer en la Thermomix.

Engrasamos un molde y volcamos la mezcla. A 180°C unos 40 minutos +o- pinchamos para comprobar que esta cocido. Espolvoreamos con azúcar glass.