Lomos de rodaballo a la plancha con alcachofas al godello y arroz con semillas

— 🁋 FICHA 3-5 🁋 —
Y sigo con el Juego del Dominó 🂃🁎🀽🂋🁖, con una receta de 5 ingredientes principales y que la aprendí a hacer con mi padre.
Mi padre es y, siempre ha sido, de los que empieza el día antes de que salga y sol; y si el trabajo se lo permite, le gusta ir a curiosear a la zona de frescos. Además, tiene en su hija pequeña a una gran aliada, y a una enamorada desde bebé, del rodaballo.
Este pez de forma romboidal, es el plato preferido de mi hermana, y el que seguro que elige, si está en la carta del restaurante. Por algo el gran escritor mindoniense Álvaro Cunqueiro, llamaba al rodaballo: el faisán del mar.
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Lomos de rodaballo a la plancha con alcachofas al godello y arroz con semillas
— 🁋 FICHA 3-5 🁋 —
Y sigo con el Juego del Dominó 🂃🁎🀽🂋🁖, con una receta de 5 ingredientes principales y que la aprendí a hacer con mi padre.
Mi padre es y, siempre ha sido, de los que empieza el día antes de que salga y sol; y si el trabajo se lo permite, le gusta ir a curiosear a la zona de frescos. Además, tiene en su hija pequeña a una gran aliada, y a una enamorada desde bebé, del rodaballo.
Este pez de forma romboidal, es el plato preferido de mi hermana, y el que seguro que elige, si está en la carta del restaurante. Por algo el gran escritor mindoniense Álvaro Cunqueiro, llamaba al rodaballo: el faisán del mar.
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Paso a paso
- 1
Picamos el ajo y el perejil muy finito, y en una sartén, con abundante aceite, los ponemos a dorar para tener ya la ajada lista, cuando esté el rodaballo. Reservamos.
- 2
(Ya en la pescadería, habremos pedido que nos saque los cuatro lomos del rodaballo).
- 3
En una sartén antiadherente, pincelamos el fondo con aceite de oliva, y cocinamos los lomos de rodaballo, durante 3 minutos por cada lado —comenzando por el de la piel—. Yo espolvoreé un pelín de sal. (El tiempo es aproximativo).
- 4
Conforme vayan estando los lomos, los colocamos sobre una fuente apta para horno, con la piel hacia abajo.
- 5
Cuando esté hecho todo el pescado, echamos la ajada sobre el rodaballo —por el lado de la carne—. Y lo metemos al horno a 100°C, para que tome el sabor y no pierda temperatura.
- 6
Sacamos los corazones de alcachofa de su conserva y en un colador, los pasamos por abundante agua, para quitarle el sabor de la conserva. Los cortamos por la mitad.
- 7
En un wok, con un chorreón de aceite y las 2 cucharaditas de ajo en polvo y perejil, los cocinamos, sin moverlos mucho, para que no se rompan, y espolvoreamos una pizca de sal. Añadimos el Godello, y los retiramos del fuego, cuando el alcohol se haya evaporado. Reservamos.
- 8
Hervimos el arroz basmati en una olla con abundante agua, y un chorrito de aceite. Cuando esté en su punto, escurrimos. En el mismo wok de las alcachofas, ponemos el arroz, con un poquito de aceite y las semillas. Y lo sofreímos un par de minutos.
- 9
Ya tenemos listo todo lo que integrará el plato 🍽
- 10
Emplatamos con un lomo de rodaballo por persona, y la guarnición correspondiente. Yo soy intolerante a la alcachofa, así que me toco el doble de arroz 🍚❤️
- 11
A disfrutar!
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Comentarios (4)
Yo también prefiero éste 😉
Feliz noche 🥰🤗🥰