Si se utiliza alcachofas naturales se les quita el tallo y Las hojas más duras, se lavan y se parten en cuartos y cocerlas en agua con sal durante 15 minutos, cuando estén se escurren. Yo he utilizado las congeladas y necesitan menos tiempo de cocción.

Triturar la verdura y se le va añadiendo el caldo hasta conseguir un puré que este cremoso y sazonar.

Se pone una sartén al fuego con un poco de aceite y sofreír el ajo pelado y cortado en láminas hasta que se dore ligeramente, a continuación se añaden las alcachofas y se saltean durante unos minutos.

Repartir el puré en un plato, añadir las alcachofas salteadas y servir caliente decorarlas con el perejil.