🍲 Burrida Ligure - Sopa de pescado italiana
Sopa típica de Sicilia
Paso a paso
- 1
Empezamos quitando la piel al bacalao y cortando en porciones.
- 2
Dejamos cubierto de leche durante al menos 4 horas.
- 3
Rallamos la cebolla y ponemos a dorar en una olla con un chorro de Aove y un ajo picado fino.
- 4
Cortamos el tomate en dados pequeños, troceamos también las anchoas.
- 5
Cuando veamos la cebolla dorarse añadimos el tomate, las anchoas, un puñado de alcaparras, uno de aceitunas y otro de piñones.
- 6
Dejamos cocinarse unos minutos y añadimos el vino blanco, subimos el fuego hasta que evapore y lo volvemos a bajar, dejamos unos 10 min.
- 7
Sacamos el bacalao de la leche, escurrimos bien y añadimos a la cazuela junto con la hoja de laurel.
- 8
Cubrimos con agua y dejamos cocinándose unos 15 min.
- 9
Pasado el tiempo comprobamos el caldo y salpimentamos al gusto, dejamos un minuto más y listo.
- 10
Buen provecho 😋
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