🍲 Burrida Ligure - Sopa de pescado italiana

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Asturias

Sopa típica de Sicilia

🍲 Burrida Ligure - Sopa de pescado italiana

Sopa típica de Sicilia

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Ingredientes

5 h
3 raciones
  1. Bacalao
  2. Anchoas en conserva
  3. Tomate
  4. Cebolla
  5. Ajo
  6. Alcaparras
  7. Piñones
  8. Aceitunas aliñadas
  9. Leche
  10. Vino blanco
  11. Sal y pimienta
  12. Laurel

Paso a paso

5 h
  1. 1

    Empezamos quitando la piel al bacalao y cortando en porciones.

  2. 2

    Dejamos cubierto de leche durante al menos 4 horas.

  3. 3

    Rallamos la cebolla y ponemos a dorar en una olla con un chorro de Aove y un ajo picado fino.

  4. 4

    Cortamos el tomate en dados pequeños, troceamos también las anchoas.

  5. 5

    Cuando veamos la cebolla dorarse añadimos el tomate, las anchoas, un puñado de alcaparras, uno de aceitunas y otro de piñones.

  6. 6

    Dejamos cocinarse unos minutos y añadimos el vino blanco, subimos el fuego hasta que evapore y lo volvemos a bajar, dejamos unos 10 min.

  7. 7

    Sacamos el bacalao de la leche, escurrimos bien y añadimos a la cazuela junto con la hoja de laurel.

  8. 8

    Cubrimos con agua y dejamos cocinándose unos 15 min.

  9. 9

    Pasado el tiempo comprobamos el caldo y salpimentamos al gusto, dejamos un minuto más y listo.

  10. 10

    Buen provecho 😋

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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