Mousse de palosanto (caqui/kaki) en vasitos

Mi iaia siempre les llamó palosanto, pero sé que habitualmente se le conoce como caqui (kaki). En mi jardín tenemos dos viejos palosantos, que dependiendo de la poda anual que le demos, dan más o menos kilos 😄 Pero sinceramente, creo que aquí en Galicia, deberíamos llamarlos paloreyes, porque es, en estos días, cuando comienzan a estar comestibles, y menos astringentes.
También creo que es una fruta un tanto denostada, a pesar de la reciente aparición del persimmon (su joven primo hermano), sigue sin gozar de la popularidad de otros productos de temporada.
El palosanto debe comerse muy muy maduro —para evitar al máximo ese sabor astringente que puede resultar desagradable en boca—, y tiene un color rojizo oscuro y una pulpa muy carnosa y jugosa, que nos permite comerlo directamente con cuchara 🥄
Leí que es originario del continente asiático, y que una leyenda japonesa relata cómo la planta del palosanto surgió de una grieta producida por la caída de un gigante al ser derrotado por un samurai 🥷
La idea de este riquísimo postre me la inspiró @Dolores; pero como en estos días, tengo la despensa algo desabastecida —por vagancia de ir al súper—, tuvimos que improvisar con lo que teníamos.