Enrollado o brazo de gitano con crema de naranja y chocolate

Mientras se hornea preparar un trapo espolvoreado con harina o con azúcar glass. Cuando el bizcocho esté listo dale la vuelta a la bandeja encima del trapo,con cuidado de no quemarte, retira el papel vegetal 'con cariño' y enrolla el bizcocho caliente ayudandote con el trapo. Se ha de hacer con el bizcocho caliente y dejar enfriar enrollado.

Llevamos a fuego medio la mezcla de las yemas, el zumo y la leche y en pocos minutos agregamos la maicena deshecha en la leche mientras removemos. Una vez espese, retirar y dejar enfriar.

Montar la nata y mezclar con movimientos envolventes junto a la crema (ya fría) hasta incorporar por completo. En este punto le agrego 2-3 gotas de AE de naranja y 1 de limón para potenciar el sabor.

Desenvuelve el bizcocho y abrelo con cuidado para extender la crema. Vuelve a enrollar y envuelve en papel film. Refrigera un par de horas mínimo.

Deshacer los chocolate por separado. Lo puedes hacer al baño María o al microondas. Asegúrate de hacerlo poco a poco y no recalentarlo o no te servirá. Yo le agrego una cda de aceite de girasol. Coloca el brazo ya sin el papel film sobre una rejilla sobre una bandeja y vierte el chocolate sin manipularlo simplemente dejando que 'gotee'. Dejar que endurezca el chocolate y listo!! Espero que os guste 👍😘