Bizcocho integral de espelta con mandarina y chocolate

Forramos el molde con la hoja de papel de hornear, para que quede bien ajustado en este tipo de moldes, podéis mojar la hoja de papel bajo el grifo y luego estrujarlas con las manos hasta escurrir bien el agua. De esta manera la hoja será mas moldeable y podréis forrar sin problemas el molde. Por otro lado, precalentar el horno a 180ºC con calor de arriba y abajo.

Con ayuda de un rallador grueso rallamos el chocolate. También podemos trocearlo con un cuchillo en trocitos pequeños o utilizar una picadora. Este paso con robot sería, poner el chocolate en la jarra y programar 10 seg/vel 5. Reservar el chocolate para más tarde.

Lavamos muy bien las mandarinas o la naranja y las troceamos en ponemos en el vaso de la batidora con su piel. Debemos triturarla hasta conseguir un puré. En un bol ponemos este puré, los huevos y el azúcar y vamos a batir hasta que todo esté perfectamente integrado. Este paso con robot sería poner en la jarra las mandarinas o naranjas troceadas con su piel, los huevos y el azúcar y programar 1 min/vel 5.

Incorporar al bol la leche o yogur, el aceite y mezclar hasta integrar. Con el robot programar 10 seg/vel 5.

Añadir la harina, la sal y la levadura y mezclar suavemente hasta que no hayan grumos y todo esté bien integrado a la masa. Con el robot, añadiremos los ingredientes y programaremos 5 seg/vel 6. Después acabar de mezclar con ayuda de una espátula.

Vertemos algo más de la mitad de la masa en el molde que habíamos forrado al principio y sobre esta masa repartimos el chocolate que teníamos reservado. Cubrir con el resto de la masa. Espolvorear con un poco de azúcar.

Hornear entre 40-50 minutos. Hacer siempre la prueba del palillo para aseguraros de que está perfectamente cocido por dentro. Adjunto truco. El mío tardó 50 minutos y los últimos 10 minutos le coloqué un trozo de papel de aluminio encima para que no se dorara más la superficie.

Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos sobre una rejilla. Pasados 10 minutos lo desmoldamos y lo dejamos sobre la rejilla hasta que se enfríe por completo.