Crema de garbanzos, papa y calabacín

Pon a hervir en un poco de agua la papa cortada en cuatro y sin cáscara con el diente de ajo y la cebolla, mientras que cortas en rebanadas el calabacín y lo pones a rosolar a fuego bajo en una paila con un hilo de aceite de oliva.

Cuando la papa esté lista la agregas al calabacín junto con la cebolla y el ajo. Guarda el agua de cocción.
Agrega la lata de garbanzos y deja rosolar todo a fuego medio por unos 4-5 min.

En un bol bates el huevo con un poco de sal y pimienta, cortas el pollo en pequeños cuadraditos y los sumerges en el huevo, luego los pasas por la harina y lo poner en el horno a 220 grados.

Cuando todo se haya rosolado bien lo viertes en la licuadora y agregas una taza de agua de cocción y licúas todo, luego viertes todo en una olla y dejas cocinar a fuego bajo por unos 15 min, si se ve muy espesa le puedes agregar un poquito más de agua de cocción.

Cuando el pollo esté listo y crujiente lo retiras del horno.

Cuando la crema esté lista la sirves en un plato hondo, le agregas un poco de rúcula en el centro, escamas de queso feta y por último los cubitos de pollo crujientes, un hilo de aceite de oliva, pimienta al gusto y wuala, listo para degustar❤️