Coliflor: cous cous falso con manzana y zanahorias, base de pizza & tortitas con queso fresco

Limpiamos las coliflores y las dividimos
en tres partes iguales, para conseguir las 3 recetas distintas.

—COUS COUS FALSO CON MANZANA Y ZANAHORIA. Picamos la coliflor hasta que tenga textura de couscous.

Picamos también la zanahoria. Y en un wok, con un chorrito de aceite, las sofreímos. Añadimos la coliflor picada y mezclamos hasta integrar.

Pelamos y hacemos en cubitos la manzana.

Añadimos el curry, mezclamos, y agregamos la manzana y las pasas. Ponemos pimienta al gusto, y justo antes de servir, ponemos la sal.

PIZZA CON BASE DE COLIFLOR. Cortamos la coliflor y en un bol grande, con medio vaso de agua, y tapado con film transparente, lo ponemos 12 minutos al microondas. Una vez cocinada, la trituramos con una batidora.

En un paño limpio, la apretamos para quitarle el máximo de agua y así facilitar el hecho de estirar la pizza.

Precalentamos el horno a 180°C, y en un bol, añadimos los ajos prensados, el huevo, la harina de almendras, el orégano, la albahaca y la sal. Integramos todos los ingredientes y estiramos la mezcla sobre un papel vegetal.

Estiramos la masa lo máximo posible, y la introducimos en el horno unos 12 minutos (hasta que se doren por los bordes).

Pasado ese tiempo, rellenamos la pizza: una base de tomate frito, y por encima las anchoas y las alcaparras, y un poco de queso rallado por encima; horneamos unos 10 minutos más, y al sacarla espolvoreamos un poco de albahaca.

2️⃣ Pizza con base de coliflor ✅

Picamos la cebolleta. Y la añadimos al bol donde está la coliflor, mezclamos hasta integrar.

Desmenuzamos el queso fresco con las manos, e integramos también todos los ingredientes. Agregamos el huevo y la sal. Y mezclamos hasta integrar.

Ponemos el pan rallado —dependiendo de cada masa, se necesitará más o menos pan, pero en nuestros caso, sólo necesitamos una cucharada, para que quede una masa compacta—. Dejamos reposar unos minutos, y formamos las tortitas.

En una sartén, con una gota de aceite pincelada por toda la base, vamos haciendo las tortitas, dándoles la vuelta con cuidado, cuando estén dorados.

3️⃣ Tortitas con queso fresco ✅

Y listos para disfrutar de esta magnífica y sana cena!