แกงปลาซาบะใส่หน่อไม้ดอง วันนี้เปลี่ยนจากแกงส้มคนใต้ มาเป็นแกงเหลืองภาคกลาง น้ำแกงข้นๆด้วยปลาที่เราโขลกใส่ รสชาติเปรี้ยวหวานเค็ม พร้อมวิธีทำน้ำพริกแกงเหลือง

#ตั้งเป้าเราทำได้ #ทำทานเอง/แกงเหลืองเป็นอาหารทางภาคใต้ ซึ่งเราไม่เคยทาน เพราะเราไม่ทานเผ็ด แต่เราไปบ้านน้องเขยที่สงขลา แล้วทางบ้านน้องเขยทำให้ทาน รู้สึกอร่อยถูกปากถึงแม้จะเผ็ด เลยให้ทางบ้านน้องเขยสอน และลองทำทาน

#หรอยอย่างแรง แกงเหลือง ติดใน 3 เมนูหลักอย่างเป็นทางการของพี่น้องชาวสายใต้ คือ แกงเหลือง แกงไตปลา และคั่วกลิ้ง ที่เป็นตำนานมา....

สวัสดีปีใหม่ครับ ห่างหายไปพักนึงนะครับ ไปทำผัดโซบะ และอาหารกล่อง จนไม่มีเวลา ช่วงนี้มะละกอที่บ้านเยอะมาก ทำส้มตำทานจนเบื่อวันนี้ ขอเปลี่ยนมาทำแกงเหลืองบ้าง เป็นแกงเหลืองง่ายๆ ไม่จัดจ้านเข้มข้นมากนักเท่าไหร่ น่าจะเหมาะสำหรับคนไม่ทานเผ็ดหรืออาหารรสจัด ให้หาพริกแกงเหลืองที่ไม่ใช้ของใต้แท้ๆ จะไม่เผ็ดมาก #5000มื้อให้น้อง

- พริกแกงเหลือง หรือพริกแกงส้มใต้นี้ แม้ในภาคใต้ด้วยกันหลายพื้นที่ ก็ยังพบว่ามีความแตกต่างกันอยู่บ้าง- สูตรที่เรารับประทานเป็นประจำนี้ อาจารย์ท่านหนึ่งที่เป็นคนนครศรีธรรมราช ได้ให้สูตรนี้มา ( จริงๆแล้วใส่กะปิมากกว่านี้ แต่เราแอบปรับลดลงนิดนึงตามความชอบของตัวเอง )- อร่อย เผ็ดร้อน เรียกเหงื่อได้ดี เวลารับประทาน #ครัวผจญภัย

ซื้อร้านกินไม่ถูกใจ เพราะส่วนมากจะทำรสกลางๆไม่เผ็ด ส่วนตัวชอบกินรสเผ็ดและน้ำข้นๆ นัวๆ เลยทำเองซะเลย 😆

ปลาตะคองเหลืองสีสันสดใส จับลงหม้อแกง เนื้อปลาคล้ายปลาทูแต่มันกว่าจะเลือกใช้เป็นปลาชนิดอื่นก็ได้นะคะ เช่น ปลาทับทิม ปลากะพง ปลาช่อน แต่สำคัญต้องเป็นปลาสดค่ะแกงแบบนี้ที่บ้านจะไม่ตัดหวานเลยแม้แต่นิดเดียว และกะปิที่ใช้ก็เป็นกะปิแกง จะมีรสเค็ม ไม่หวาน ถ้าชอบให้แตะรสหวานสักหน่อย ก็ใส่น้ำตาลได้ค่ะ หรือลองชิมรสกะปิที่ใช้ก่อน#เลือกทำกินเอง

แกงเหลืองสำเร็จที่สั่งจากสุราษฎร์ยังเหลืออีกค่ะ เลยเอามาทำกับผักบุ้งที่เริ่มจะเหี่ยว ไม่มีเนื้อสัตว์ใดๆเพราะยังไม่ได้ออกไปไหนเลยค่ะ เพื่อนสามารถใส่กุ้ง ปลา ได้นะคะ ผักก็เลือกตามชอบไม่จำเป็นต้องเป็นผักบุ้งก็ได้ จะเป็น หน่อไม้ดอง ฟัก กะหล่ำปลี ได้หมดค่ะ #ตั้งเป้าเราทำได้ #100วันบันดาลใจ 11

เมนูส่งต่อจากคุณยาย พริกแกงทำเอง รับรองอร่อยเผ็ด

แกงส้มใต้ หรือแกงเหลือง ถ้าอยู่ทางใต้เราจะชอบใส่ส้มแขกเพื่อให้ความเปรี้ยว แต่แถวนี้หายากก็จะใช้มะขามเปียกแทน เพิ่มความจี๊ดด้วยมะนาว บีบเพิ่มก่อนเสิร์ฟกะปิเคยบ่มนาน 6 เดือน กะปิหวานหอมมากๆสั่งได้ที่เพจนี้นะคะhttps://www.facebook.com/baanrakguichai/ตามไปกด like กด share เพจกันได้เลยค่ะ

เพื่อนคนใต้ให้พริกแกงมาพอดีกับมีเนื้อปลามาฮิมาฮิเลยได้แกงส้มจานนี้มันอร่อยเผ็ดจังฮู้...#หรอยอย่างแรง #ครัวผจญภัย

หลังจากกินเนื้อแตงโมหวานฉ่ำไปแล้ว จะทิ้งเปลือกก็เสียดาย เอามาทำแกงเหลืองใต้แบบตำเครื่องแกงเองดีกว่า #ประหยัดดี