Albóndigas en salseta 🤩

Para las albóndigas:
En un bol ponemos la carne picada, con el ajo bien picado, los dos huevos, la sal, el perejil y la pimienta.
Lo mezclamos bien, y vamos añadiendo pan rallado hasta que nos quede una masa bastante compacta.

Una vez tenemos la mezcla hecha ya podemos empezar a hacer las albóndigas, nos ayudamos de un tenedor para coger la mezcla y con las manos vamos amasando para darle una forma de bola. Cuando tengamos la bola hecha las rebozamos con harina y las reservamos en un plato. (Aproximadamente te salen unas 30 albóndigas de 3 cm-3, 5 cm de diámetro)

Ponemos en una sartén un poco de aceite a calentar y cuando esté caliente marcamos las albóndigas. (Las doramos cada uno a su gusto, a mí personalmente me gustan un poco torradas). Una vez doradas las reservamos en un plato con un papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

Para hacer la salseta:
Picamos la cebolla bien picadita y cortamos la zanahoria a rodajas finitas.

En la misma sartén donde hemos marcado las albóndigas ponemos un poco más de aceita y pochamos la zanahoria y la cebolla a fuego lento. Cuando este la cebolla doradita ponemos un par de cucharadas de tomate frito, subimos un poco el fuego y dejamos cocer durante unos 5 minutos.

Echamos el vino blanco y dejamos que se reduzca. Una vez haya reducido ponemos las albóndigas con el caldo y sal. Bajamos el fuego a 5-6 y dejamos cocer unos 15 minutos.

Mientras tanto vamos cortando los champiñones naturales a láminas (también se pueden comprar ya laminados) y pasados los 15 minutos los echamos con las albóndigas y dejamos cocer 15 minutos más.