Maccheroni amb salsa bolonyesa de marisc
José Gabriel Sacarés. sakicuinersolidari. @sakicuinersolidari
Recepte de Mallorca molt natural del mediterrani, amb mariscc i calamar.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Elaboración: En olla grande preparar para caldo de pescado, agua, zanahorias, apio, cebolla, laurel, aceite de oliva, ajos, pimentón dulce, clavo, un tomate. Una vez que empieza a hervir echar las cabezas de gambón, las conchas de mejillones, y un poco de pescadilla.
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Una vez la olla del caldo en marcha ponemos graixonera de fang, (barro), aceite de oliva, ajo bien picado, rehogar y agregar la cebolla en juliana. Una vez dorada el pimiento rojo y verde en dados. Sofreír y una vez hecho retiramos de la graixonera.
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Removemos el caldo y retiramos conchas de mejillones, apartamos.
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En la graixonera echamos aceite y una vez bien caliente tiramos el calamar que sofríe bien hasta consumir el agua que llevan, reducir un poco.
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Mientras en un mortero ponemos las especias, clavo, cayena, cilantro, lo machacamos para más adelante introducirlo.
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Añadiremos al calamar, el sofrito de ajo y cebollas con los pimientos al calamar en la graixonera, y añadiremos el tomate para sofreír y unos 7 minutos después añadiremos el vaso de vino blanco, unos 200 cl.
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Cocer y dejar hervir unos 25 minutos con el caldo añadido.
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Echar la picada de perejil al gusto y los piñones y cocinamos 25 minutos más de ebullición que vaya reduciendo.
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Nunca ahogar la comida con el caldo siempre darle aire y añadir el caldo poco a poco con un cazo.
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En otra olla, preparamos agua con sal, aceite y laurel, para los maccheroni 500 o 600 gramos para 7 u 8 comensales es suficiente.
Buen provecho y disfrutar la receta, esta salsa o boloñesa de mar,.
Os sirve para fondo de arroces, Paellas, etc.., solo tener imaginación
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A José Gabriel Sacarés. sakicuinersolidari. le encantará ver cómo quedó.
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Escrita por
Cuiner, Restaurant MiKiLa meva passió per la cuina sempre ha estat un plaer, i ara, per les circumstàncies de la vida, s’ha convertit en la meva gran professió i font d’ingressos econòmics. La dedicació que poso en cada plat és una extensió del meu amor per la gastronomia. A més, els meus serveis de voluntariat a la comunitat m’han permès connectar amb altres amants de la cuina i compartir la meva passió amb ells.Estic emocionat de seguir aprenent i creixent com a cuiner. La cuina és més que una professió per a mi; és una forma d’expressió artística i una manera de fer feliços els altres a través dels sabors i les textures. Estic agraït per aquest camí que he pres i estic decidit a seguir explorant-lo.
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Vte. Soriano 
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En octubre del año 1982 una delegación de Bologna que representaba la Accademia Italiana della Cucina depositó en la Camera di Commercio Industria Artigianato e Agricoltura di Bologna la receta oficial del ragù bolognese, con el objetivo de garantizar la continuidad y el respeto a la tradición gastronómica boloñesa en Italia y en el mundo, excepto en Roma, en donde brilla por su ausencia éste tipo de salsa.Los orígenes de esta salsa una de las mas emblemáticas de Italia, se pierde en la Antigua Roma, su receta fue tan conocida que se exportó durante la conquista romana de las Galias.En el siglo I a.C nació como segundo plato a base de carne y, con el tiempo paso a ser untada en el pan o para rellenarlo, a partir de la Edad Media los franceses se encargaron de exportar otra vez el Ragú a Italia, ragú vienen del verbo francés Ragouter, que significa «abrir el apetito»La receta llega a Bolonia en la Edad Media gracias a su Universidad y a la circulación de estudiantes y profesores por Europa, se trata de un guiso que nace por grandes cocineros al servicio de las nobles familias, con el paso de los siglos paso a ser elaborada también por familias humildes.Es un texto sacado del blog de Avelina Iborra, ha sido muy interesante su estudio sobre la salsa boloñesa#emplatando y sabremos que quieres participar
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Seguramente estas pensando que es una redundancia de carne y si, lo es por completo; un sabroso festín de carne en una salsa que siempre logra su cometido, de alegrarnos la panza y hacer felices a lo comensales.
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#cumplimos5 😍🎂🎉🎊❤️La salsa Haya Bolognesa proviene de la región Emilia Romagna, capital de Bologna al noreste de Italia. La base original de la receta es la carne, los vegetales y el tomate. Otro detalle en la preparación de esta salsa es la cocción a fuego muy bajo, por mucho tiempo.Es una deliciosa salsa exquisita para acompañar lasagna, fettuccine o tagliatelle pasta.
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Hoy vamos a preparar una Salsa Boloñesa de carne picada que os servirá para cualquier Plato de Pasta. Es muy fácil y la podréis tener preparada con antelación. Si la probáis de hacer en casa, seguro que os gustará mucho.Vídeo: Salsa boloñesa de carne picada
Salsa y lasaña boloñesa 🍅🥩
Hace unos días hice una lasaña como parte de un día de batchcooking y fue mi receta favorita. No hice fotos del proceso pero tenía que subirla igual porque estaba de muerte! (a ver si puedo echarle fotos al proceso la próxima vez, que habrá próxima seguro) 😝
Ragú o Salsa Boloñesa
Es una receta muy sana, deliciosa y sencilla que empecé imitando la de mi madre, con el tiempo y consultando otras recetas (Cookpad y YouTube) la he ido cambiando y adaptando al gusto de mis comensales. Espero que la disfrutéis.
Pasta de trigo sarraceno con salsa boloñesa y champiñones
Mi salsa boloñesa perfecta
Con toques de especias como canela y comino es una versión muy suave pero a la vez muy sabrosa. Rápida y fácil de preparar.
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