Berenjenas rellenas de trigo tierno con verduritas
Una receta sana y rica, que nos vale tanto para verano, como para invierno y a la que el trigo le aporta un toque diferente que a los más peques de la casa les gustará. Son ideales para tomar templadas o incluso frías ahora en verano. Pero si te gustan calientes, también puedes gratinarlas en el horno con bechamel y/o queso.
Berenjenas rellenas de trigo tierno con verduritas
Una receta sana y rica, que nos vale tanto para verano, como para invierno y a la que el trigo le aporta un toque diferente que a los más peques de la casa les gustará. Son ideales para tomar templadas o incluso frías ahora en verano. Pero si te gustan calientes, también puedes gratinarlas en el horno con bechamel y/o queso.
Paso a paso
- 1
Parte las berenjenas por la mitad y hazle unos cortes en forma de malla. Rocíalas con un poco de aceite de oliva virgen y una cucharadita de orégano seco. Mételas en el horno a 200° hasta que se ablanden (aprox. 30-40 minutos). Deja que templen un poco y después vacíalas y reserva su carne y su piel por separado.
- 2
Cuece el trigo tierno en abundante agua hirviendo con sal, o si prefieres un resultado más sabroso hazlo con caldo. Hierve durante 10 minutos. Escurre y reserva en un bol.
- 3
Trocea pequeñito las verduras (tomate, pimiento, zanahoria, cebolla) y sofríe en una sartén junto con la carne de las berenjenas asadas.
- 4
Cuando esté todo bien pochado, condimenta con una pizca de sal, la albahaca picada y el comino y añade el vino blanco. Deja que reduzca a fuego medio durante unos 10 minutos y ya estará listo
- 5
Mezcla el sofrito de verdura con el trigo tierno y rellena tus berenjenas.
- 6
Son ideales para tomar templadas o incluso frías ahora en verano. Pero si te gustan calientes, también puedes gratinarlas en el horno con bechamel y/o queso. No te olvides de adornarlas con unas hojas de albahaca antes de sacarlas a la mesa. ¡¡¡Buen Provecho!!!
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Ainhoa Oltra -
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