Estofado de lentejas con pollo y arroz integral

Neus Arquer
Neus Arquer @neusarquer

Un plato muy completo de legumbres con arroz integral, carne blanca y verduras. Si las queremos más caldosas añadiremos un poco más de agua. Yo utilizo lentejas pequeñas que no hace falta poner a remojo y necesitan similar cocción al arroz integral.

Estofado de lentejas con pollo y arroz integral

Un plato muy completo de legumbres con arroz integral, carne blanca y verduras. Si las queremos más caldosas añadiremos un poco más de agua. Yo utilizo lentejas pequeñas que no hace falta poner a remojo y necesitan similar cocción al arroz integral.

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Ingredientes

1 hora 30 min
4 raciones
  1. 1cebolla
  2. 1pimiento verde
  3. 1zanahoria
  4. 1 tazaarroz integral
  5. 1/2pechuga de pollo a tiras o 1/4 de conejo troceado
  6. 1 tazatomate triturado
  7. 1 cucharaditapimentón de La Vera
  8. 1ajo picado
  9. 1 pizcapimienta
  10. Sal
  11. aove
  12. 2 tazaslentejas finas
  13. 1,5 litrosagua

Paso a paso

1 hora 30 min
  1. 1

    Sofreímos la cebolla, el pimiento verde, la zanahoria y el ajo.

  2. 2

    Añadimos el pollo y sofreímos hasta que esté dorado. Añadimos el pimentón y la sal, removemos y añadimos el tomate triturado.

  3. 3

    Cuando reduzca añadimos el arroz y salteamos un poco. Finalmente añadimos las lentejas y el agua y cocemos a fuego lento durante unos 50 o 60 minutos.

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Cocinar hoy
Neus Arquer
Neus Arquer @neusarquer
Me gusta la cocina pero con un bichito de dos años y trabajando tengo poco tiempo. Mis preparaciones son sencillas y las comenos todos juntos en familia. Seguimos una alimentación libre de ultraprocesados y azúcares añadidos, intentando no abusar de la sal ni la carne roja y utilizando cereales integrales. #menosanimalesmasvegetales #comidadeverdad #comerenfamilia
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