Bizcocho saludable de zanahoria sin gluten ni azúcar

Yolanda
Yolanda @YoliHeidi

Es una mezcla entre varios bizcochos que he visto por ahí🤣🤣 aprovechando los ingredientes que tenía en casa, ha quedado rico rico

Bizcocho saludable de zanahoria sin gluten ni azúcar

Es una mezcla entre varios bizcochos que he visto por ahí🤣🤣 aprovechando los ingredientes que tenía en casa, ha quedado rico rico

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Ingredientes

1,15h
10 raciones
  1. 10zanahorias medianas
  2. 250 grharina de Espelta integral
  3. 125 mlaceite de coco
  4. 1yogur natural o griego (sin azúcar)
  5. 4huevos L
  6. 1 sobrelevadura
  7. 1 pizcasal
  8. 200 grpasta de dátiles
  9. 100bebida vegetal (la que se quiera, yo le puse de avellana)

Paso a paso

1,15h
  1. 1

    Precalentar el horno a 180°

  2. 2

    Pelar las zanahorias, lavar y triturar con una picadora, lo máximo posible.

  3. 3

    Poner a remojo 15 min con agua templada los 200 gr de dátiles y dejar lista la pasta de dátiles.

  4. 4

    Mezclar las zanahorias con el resto de ingredientes en un bol y amasar hasta tener una masa homogénea (yo lo hice con el turmix y quedó bien)

  5. 5

    Verter en un recipiente para horno y meterlo 45 min. en modo ventilador sin abrir antes, id mirando, ya que depende el horno, puede tardar más o menos.

  6. 6

    Una vez fuera, cuando se enfríe, al quedar muy alto(depende del molde) yo lo corté por 2 sitios, uno lo rellené con crema saludable de chocolate (ver receta de Nocilla saludable, que al final es avellanas con pasta de dátiles y cacao puro 100%) y la otra parte con nata montada (sin azúcar). Encima le puse también un poco de crema de chocolate y unas almendras laminadas. Y listo!

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Yolanda
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