Puré de verduras con garbanzos
Paso a paso
- 1
Empieza pelando y lavando todas las verduras. El puerro hay que lavarlo bien, córtalo a lo largo y ponlo bajo el grifo para quitar toda la arena que pueda tener. Córtalo todo a trozos ni demasiado grandes ni demasiado pequeños.
- 2
En una olla pon una cucharada y media de aceite de oliva virgen extra y empieza poniendo la cebolla, el ajo y el apio. Pon un poco de sal para que se vaya pochando.
- 3
Cuando se haya pochado, a los 10 minutos aprox, pon la patata cortada y las espinacas, que puedes sustituir por acelgas si lo deseas. Cuando estas reduzcan, pon los garbanzos y agua, que cubra. Pon la rama de apio para que infusione el agua.
- 4
Cuando rompa a hervir, calcula 20 minutos y luego pincha una patata a ver si están tiernas.
- 5
Retira el apio. Retira una cantidad de agua en función de si te gusta más o menos espeso y tritura. Si lo quieres más fino, añade agua de cocción.
- 6
Antes de servir, caliéntalo y listo.
Para darle un toque crujiente puedes ponerle unas nueces o unas pipas o picatostes.
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