Tartar de bacalao
Arianne @Arianne
En los tartares, las combinaciones y variaciones son infinitas, pero en esta receta de tartar de bacalao, éste es el gran protagonista.
La primera vez que lo probamos, fue en la lejana y preciosa Islandia, pero como es habitual en nosotros, en el momento de hacerla en casa, no hemos tenido más remedio que cambiarla a lo que teníamos🤦🏻♀️🤣
En un país como Islandia donde la soledad, la belleza paisajística y un clima —a veces— extremo, son compañeros de viaje, no es de extrañar que nacieran miles de historias que nos siguen cautivando a día de hoy, y están repletas de seres fantásticos como: elfos🧝🏼♂️, trolls, enanos, gnomos, hadas🧚🏼♀️... Así por ejemplo, la cascada de Gljúfrabúi, resulta ser también el hogar de una troll... no en vano, Julio Verne, en el libro: Viaje al centro de la Tierra, sitúa la entrada a las entrañas del planeta en el Glaciar de Snaefelness.
Pero regresando a la receta... La mezcla de ingredientes no es sólo sabrosa, sino que tiene una fantástica combinación de texturas. Además cuenta con una presentación bonita para un plato diferente y exquisito.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Descongelamos y limpiamos el bacalao. Y cortamos en láminas pequeñas (o daditos — como más guste—). Y picamos las alcaparras y muy finamente la cebolleta (dejando la parte más verde para la decoración final).
- 2
En un cuenco, mezclamos el bacalao con las distintas salsas, la mostaza, las alcaparras y la cebolleta. Es conveniente dejar reposar en nevera unos 10 minutos.
- 3
Para emplatar, nos ayudamos de un molde, que vamos rellenando, y presionando. Para coronarlo, espolvoreamos los dos tipos de sésamo y la parte verde de la cebolleta, y echamos un generoso chorro de aceite.
- 4
A disfrutar!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Arianne le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta recorrer el mundo en cada bocado.Apasionada del mar, de los viajes, de la astronomía y de los libros. Poco golosa pero exigente con la calidad de los productos. ¿El final perfecto de cualquier instante gastronómico? La buena compañía... tanto a la hora de prepararlo en la cocina, como al sentarse en la mesa. Porque disfruto cocinando con y para los míos; me encanta ese desafío de conectar con mis comensales, de compartir y de no sólo hacer disfrutar a las papilas gustativas. De crear, en definitiva, un momento, un recuerdo y un vínculo con los que quiero.
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