তুর ডালের সাথে প্রেশার কুকারে ১/২ থেকে ১ কাপ পানিতে রান্না করা ভালো। পানি ফেলে দেবেন না। পরবর্তী পর্যায়ে শাকসব্জীতে রান্না করতে এটি ব্যবহার করুন।

তেঁতুল (ইমলি) পাল্প প্রস্তুত করুন - ১/২ টেবিল চামচ ইমলিকে ১-১৫ মিনিট গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন, চামচ দিয়ে এটিকে ভর্তা করুন এবং চালনি ব্যবহার করে ছড়িয়ে দিন এবং বিচি ফেলে দিন।

একটি প্রেসার কুকার নিন এবং তুর ডাল, হলুদ গুঁড়ো এবং ১ কাপ পানি যোগ করুন কুকারের আকারের উপর নির্ভর করে। সমস্ত ছোট স্টিলের বাটিতে সবজি যোগ করুন এবং এটি কুকারের ভিতরে রাখুন। ঢাকনাটি বন্ধ করে রান্না করুন।
নোট: ৩-৫ টি শাকসবজি ব্যবহার করার চেষ্টা করুন যাতে সাম্ভার ঘন না হয়।

হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে দিন আর একটু ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। ঢাকনাটি খুলুন এবং শাকসবজি সরিয়ে রেখে ডালটি ম্যাশ করুন।

প্যান গরম করুন, ১ টেবিল চামচ তেল দিন এবং সরিষা ঢেলে দিন। এগুলি ভাজা শুরু হলে কারী পাতা, শুকনো মরিচ এবং হিং দিন এবং ১-১৫ সেকেন্ডের জন্য ভাজুন।

পেঁয়াজ যোগ করুন এবং ভাজুন। তেঁতুলের পাল্প যোগ করুন এবং ২-৩ মিনিট রান্না করুন। টুকরো করে কাটা টমেটো যোগ করুন।

টমেটো নরম হয়ে গেলে সাম্বার পাওডার দিয়ে দিন ও নাড়ুন এবং এক মিনিট রান্না করুন।

রান্না করা এবং ভর্তা করা ডাল, সমস্ত শাকসবজি, পানি এবং লবণ যোগ করুন। ভালভাবে মিশিয়ে আরও ৫-৬ মিনিট রান্না করুন।

আচ বন্ধ করে দিন। পরিবেশন করতে সাম্বারটি বের করে নিন এবং কাটা ধনিয়া ছরিয়ে দিন। ধোসা, ইডলি বা সাদা ভাত দিয়ে পরিবেশন করুন।