প্রথমে রান্না করা খাসির মাংস(রেসিপি দেখুন খাসির মাংস ভুনা) সিদ্ধ হলে,একটি হারিতে তেল ও শুকনামরিচ পেয়াজ গুলো দিয়ে নেরেচেরে মাংসতে বাগার দিয়ে তাতে কালাভুনা মসলা দিয়ে নেরেচেরে মিশিয়ে নিব,ঢাকনা লাগিয়ে রেখে মাঝে মাঝে নেরেচেরে একদম ভুনা করে নিব পানি শুকিয়ে।

ভুনা খিচুরির জন্য চাল ও ডাল আলাদা হারিতে আলাদা ভাবে ধুয়ে নিব

হারিতে তেল,পেয়াজ,রসুন,আদা,তেজপাতা,এলাচ,দারচিনি লাল করে ভেজে মুসুরির ডালগুলো দিয়ে দিব,দেন সব গুরা মসলা ও লবণ দিয়ে নেরেচেরে ভেজে নিব কিছুক্ষন,ভাজা হলে চাউলগুলো দিয়ে ভেজে নিব,এরপর পরিমানমত পানি,কাচামরিচ ও কিসমিস দিয়ে ঢেকে দিব

পানি শুকিয়ে গেলে চুলার আচ কমিয়ে রেখে নেরেদিয়ে চাউলটা জমিয়ে চাপ দিয়ে,এবার বাতাস যেন বের হতে না পারে ঢেকে দিব ভাল করে 20 মিনিট পরে আবার নেরে দিয়ে ঢেকে দিব 10 মিনিট

চাল সিদ্ধ হয়ে গেলে পরিবেশন ডিস সাজিয়ে নিব,খাসির কালাভুনার সাথে অসাধারন জুটি আইটেম ভুনা খিচুরি সাথে কালটার রসে।