ডাল ভালো করে ধুয়ে নিন এবং ৬– ৭ ঘন্টার জন্য পর্যাপ্ত জলে ভিজিয়ে রাখুন।

তারপর জল থেকে সরিয়ে মিক্সার মেশিন এ ডাল কে মসৃণ পেস্টে ব্লেন্ডিন করুন। প্রয়োজন হলে ব্লেন্ডিন হওয়ার সময় অল্প জল যুক্ত করুন।

তবে খুব কম জল যোগ করুন অন্যথায় পেস্টটি পাতলা হয়ে গেল এটিকে একটি আকার দেওয়া কঠিন হবে।

মিহি করে পেস্ট করে কিছু জিরা, কাটা আদা এবং কাঁচা লঙ্কা যোগ করুন।

ডুবো তেলে ভাজার জন্য একটি কড়াইতে তেল গরম করুন।

বড়াকে আকার দান:-
আপনি বাটার পেপারে (নতুনদের জন্য) বা হাত দিয়েও এটি আকার দিতে পারেন।

উভয় হাতের তালু ভিজিয়ে নিন। এবার ব্যাটারের একটা ছোট অংশ বের করে অন্য হাতের তালুতে স্থানান্তর করুন।

এখন এটি আঙ্গুলের সাহায্যে অন্য হাতের তালুতে নিন এবং মাঝখানে বুড়ো আঙুলটিপে একটি গর্ত তৈরি করুন।

নিশ্চিত করুন তেল যেন খুব গরম না হয় কারণ। তেল খুব গরম হলে বড়ার বাইরের অংশটি পুড়ে যাবে আর ভিতরের অংশটি সঠিকভাবে রান্না হবে না।

দ্বিতীয় পদ্ধতিতে, বাটার কাগজে এক চামচ ডাল ব্যাটার রাখুন এবার মাঝখানে একটি গর্ত করুন।

ভেজা হাতে বডা আকৃতি স্থানান্তর করুন এবং সরাসরি গরম তেলে ছেডে দিন।

৫ - ৬ টি করে বড়া এর একটি ব্যাচে বড়া ভাজুন।

অন্য দিকে উল্টে পাল্টে সমানভাবে ভাজুন। তাতে মুচমুচে এবং ফুলকো করুন।

এখন তেল থেকে বড়া সরিয়ে কাজের উপর রাখুন যাতে অতিরিক্ত তেল শুকিয়ে যায়।

চাটনি এবং সাম্বার দিয়ে বড়া পরিবেশন করুন।

দ্রাষ্টব্য:-
ভাল ফলাফলের জন্য ব্যাটারটি যত ভাল পিষবেন ততভালো।
ইনো বা সোডা যোগ করার কোন প্রয়োজন নেই।