Arroz integral caldoso con verduras, shiitake y miso
Tengo que ayudar a potenciar a mis defensas este fin de semana así que hoy.... un arroz caldoso con arroz integral, caldo de pollo casero, verduras, champiñones shiitake, miso, cúrcuma y jengibre 💪🏻 Todo pensado desde la convicción de que somos lo que comemos y, por tanto, para tener más fuerzas para luchar en ciertas circunstancias puntuales, hay que acudir a la despensa, sacar todos estos súper alimentos que tenemos y hacer un plato no solo sabroso sino también súper poderoso 🦸🏻♀️ ¡A por ello! Hoy he hecho limpieza de nevera y la mezcla de verduras que uso es con las que tenía claro que tenía que gastar hoy. Pero se pueden usar las que tengas a mano.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Calentamos el aceite de oliva en una olla y agregramos la cebolla y apio cortados en juliana. Removemos y mientras se pocha, cortamos los ajetes y el puerro y los vamos agregando. Removemos y mientras se va haciéndose a fuego moderado, rallamos las zanahorias y preparamos los guisantes. Lavamos el arroz, y lo dejamos en remojo.
- 2
Echamos a la olla la zanahoria, los guisantes y los tomates partidos por la mitad. Removemos de nuevo y mientras se vaya haciendo todo, limpiamos y cortamos los shiitake. Escurrimos el arroz y volvemos a lavarlo y dejarlo en remojo.
- 3
Agregamos los champiñones shiitake a la olla con la pasta de jengibre y ajo. Removemos. Hacemos un último lavado al arroz, escurrimos y echamos el arroz a la olla. Removemos durante un par de minutos.
- 4
Calentamos el caldo y lo echamos a la olla. Subimos a fuego alto. Disolvemos el miso en un poco de caldo caliente. Agregamos la hoja de laurel y el azafrán a la olla.
- 5
Echamos el sazonador de paella, el miso disuelto, la salsa de pescado y la salsa de ostras. Bajamos a fuego moderado, removemos y tapamos durante 15 minutos.
- 6
Destapamos y agregamos el zumo de medio limón y el cilantro. Probamos. Si están duros todavía los granos de arroz, tapamos y dejamos 5 minutos más. Destapamos, probamos, ajustamos sal y pimienta al gusto. Si todavía te gusta más hecho, tapamos la olla durante unos 5 minutos más a fuego lento. Finalmente emplatamos y... ¡Disfrutamos! Con un plato que regala salud además de calor y sabor. Buen fin de semana amigos 💪🏻😍
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