Arroz caldoso de verduras con caldo de sobras de pavo asado

Ayer por la mañana vi una receta de arroz caldoso con verduras de Mari Carmen (https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/14344397-arroz-caldoso-de-verduras) que tenía una pinta increíble y me parecía perfecto para estos días de frío. Así que me inspiré en ella para hacer esta versión. Descongelé un litro del consomé post-navideño que hice con los restos y la carcasa del pavo, usé las verduras que tenía a mano y el resultado fue este arroz, sencillo, sabroso y muy sano. Se podría usar caldo de verduras, como en la receta original, o también caldo de pollo. ¡Muchas gracias por la inspiración Mari Carmen!
Paso a paso
- 1
Cortamos la cebolla, el apio y los ajetes y los pochamos en un poco de aceite a fuego lento durante unos 10 minutos. Agregamos los tomates.
- 2
Agregamos también las alcachofas, el zumo del limón y los condimentos y removemos a fuego moderado. Calentamos el caldo.
- 3
Echamos el arroz, el caldo caliente y las hierbas. Cuando empiece a
hervir el caldo, bajamos el fuego, agregamos el azafrán, removemos y dejamos a fuego moderado tapado durante 20 minutos aprox hasta que el arroz esté al dente. - 4
Destapamos, probamos sal y pimienta, emplatamos y a disfrutar de este plato de cuchara ideal para los días de invierno.
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