Ensalada vertical con tofu, alfalfa, salsa de soja y sésamo 🥗

La salsita que hago de aliño es en realidad bastante sencilla. Aunque se puede usar ajo en polvo y jengibre en polvo le da más sabor usar fresco y rallarlo con un rallador fino. Haz poca cantidad mezclando bien con ayuda de un tenedor para emulsionar la mezcla, prueba y si te gusta te animo a doblar las cantidades para que te guardes en la nevera. Aguanta bien entorno a 3-4 días y con poco da bastante🥄😋

En cuanto al tofu, mira que sea lo más natural posible. Y con esto me refiero principalmente a que no tenga mucha sal, o que no lo hayan saborizado para así tener la opción de tu escoger el toque que quieras darle en casa. Para las ensaladas queda muy bien cortado a daditos, de especias le puedes poner las que más te gusten. En esta ocasión utilicé nori en polvo, comino y poco más porque quería notar más la salsa de sésamo. Marca en una sartén con poco aceite para que se doren al gusto 🔥

Con la idea de hacer protagonista al calcio en la ensalada se me ocurrió utilizar otros vegetales que lo contienen como la escarola, la alfalfa germinada y la col lombarda. Cuidado con las coles si tienes problemas de tiroides porque en crudo tienen bociógenos que pueden bloquear el yodo. El albaricoque era por aprovechar y dar un toque fresco pero también valen otras frutas. Pela y corta las hortalizas al gusto. Coge un bote de cristal de 500 mlaprox y empieza a montar la "torre"🧩

Las llaman verticales precisamente por la sensación de montar capa sobre capa dentro de un tarro vertical. Te recomiendo que pongas primero la salsa para que al volcar la ensalada caiga sobre el resto de ingredientes, así también evitas que se reblandezca todo y se "embabe". Cuando vayas a meter el tofu pasado por la sartén procura que se haya enfriado un poco para que no caliente el resto de ingredientes frescos. Podría acelerar su oxidación 🙊