Gyros de pollo con repollo encurtido exprés servido en mesa
Amparo&Ari @AmpAri
El plato rápido más popular de Grecia e imprescindible a degustar si visitamos el precioso país. Hermano del kebab turco y primo hermano del shawarma árabe, lo sirven a pie de calle dentro de un pan de pita. Hoy en casa lo servimos en plato para #WorldTour
Para la salsa tzatziki he utilizado pepinos baby y no los he dejado en reposo para eliminar el jugo porque son muy fibrosos. Si se utilizan pepinos o calabacines grandes hay que dejarlos reposar con sal en un recipiente para que eliminen bien su jugo durante 30 minutos y después apretarlos para que terminen de soltarlo. Es la forma tradicional de hacer esta salsa para que no se agüe.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una ensaladera mezclar el repollo con los ingredientes indicados; 1 cucharada de comino, 120ml. de vinagre, 1 cucharada de azúcar y 75 ml de agua. Cubrir con film transparente y dejar reposar 1 hora en el frigorífico.
- 2
Cortar las pechugas en finas láminas, meterlas en un recipiente y aderezar con unos 20 gr. del contenido de la bolsita de sazonador y 6 cucharadas de aceite de oliva. Remover, cubrir con film transparente y dejar reposar 1 hora en el frigorífico.
- 3
Preparar la salsa tzatziki. Rallar 2 o 3 pepinos baby con la parte más gruesa del rallador. Meter en un recipiente con los 2 yogures, el zumo de medio limón, 2 ramitas de menta, el diente de ajo picado o machacado. Salpimentar y reservar dentro del frigorífico hasta la hora de servir.
- 4
Preparar una ensalada de tomates cortados en cuadraditos y rábanos cortados en rodajas. Aliñar con aceite y zumo de limón. Salpimentar.
- 5
Sacar el repollo y el pollo del frigorífico cuando haya pasado la hora de marinado. Por un lado, escurrir el repollo. Reservar.
- 6
Freír el pollo en una sartén sin aceite. Aunque se puede añadir un poco si se considera necesario.
- 7
Calentar los panes de pita o naan según las instrucciones del envoltorio. Los panes naan son más planos y no se podrán rellenar tan fácilmente como el pan de pita que también es plano pero está separado en el interior, resultando más fácil rellenarlos.
- 8
Para una comida o cena informal, rellenar el pan de pita con el repollo y el pollo. Aderezar con la salsa tzatziki y la ensalada de tomates y rábanos, perejil picado y hojas de menta.
- 9
Para una comida o cena más formal, servir los panes en plato con el pollo y el repollo por encima, acompañados con limón cortado éste en cuartos, la salsa tzatziki aparte y salsa picante también aparte. Servir a gusto.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Amparo&Ari le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta cocinar nuevas recetas y compartirlas en la mesa. Mi hija Ariadna me echa una mano, se encarga de las fotos y de la degustación. Juntas hacemos muy buen equipo.
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( OBSERVACIONES )El limón encurtido en España, lo podréis encontrar en tiendas especializadas en especias o en tiendas de marroquíes y también en carnicerías halal. También tenéis una receta mía de como hacerlo en mi grupo y en mi página porque es la base principal de esta receta. El limón encurtido, no tiene nada que ver con el limón fresco y bajo ningún concepto, pongáis limón fresco para sustituir a este. Este es una exquisitez que le da un aroma a cítricos al guiso que no se puede comparar con ninguna otra cosa parecida y al mismo tiempo es comestible. Ustedes diréis que todas las zanahorias son dulces y es verdad, pero estas son excesivamente dulces que junto a los aromas del limón encurtido, hacen que esta receta sea tan especial.
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