Pastel de rey de Mardi Grass

He descubierto esta maravilla en los capítulos de Nadiya Bakes en Netflix. Y no es la única receta suya que me he atrevido a hacer porque hace que todo parezca facilísimo además de delicioso. Os cuento de qué se trata: cuando celebran Mardi Grass en Nueva Orleans, que suele ser entre febrero y marzo hacen este pastel que básicamente es un bollo dulce muy tierno, relleno de cremas de distintos tipos, en este caso de praliné. La tradición es esconder en su interior la figura de un bebé, quién encuentre la figura se supone que tendrá buena suerte y además deberá traer el pastel a la siguiente fiesta de Mardi Grass. Os recuerda a algo? ;-) bueno pues básicamente, sería como una especie de roscón. Pero lo cierto es junto a la ternura de esta masa el praliné le da un toque sencillamente exquisito.

Este pastel suele decorarse con azúcar de los colores típicos que son el verde (esperanza), el amarillo (poder) y el púrpura (justicia). En mi caso, usé coco rallado y un poco de ralladura de limón. El glaseado es sencillamente azúcar glass y agua.

Si investigais un poco por las redes veréis pasteles de varios tipos, esta versión de Nadiya crece de forma impresionante, parece realmente un bundt cake, verdad??

Como se trata una masa que necesita fermentación, el tiempo va a depender del calor que haga en ese momento. En mi caso, con dos fermentaciones de entre hora y hora y media ha sido más que suficiente. Si os animáis a hacerla y tenéis alguna duda, aquí estoy ;-)

#bollería #dulces