১/৪ কাপ তেল,আদা,রসুন পেস্ট, লবণ,বিরিয়ানি মশলা,টক দই,পেঁয়াজ কুচি,বিফ।সবকিছু ম্যারিনেট করে রাখব ১৫ মি।

বিরিয়ানির জন্য চাল ধুয়ে ঝরা দিয়ে রাখব ১৫ মি।চুলায় ৩-৪ টে চা তেল দিয়ে পেঁয়াজ,আস্ত গরম মশলাগুলো দিয়ে সামান্য ভেজে চাল দিয়ে দিব।চাল ৭-৮ মি নেড়ে ভাজলে ঝরঝরা হবে আর কালার ও চেইন্জ হবে।এই সময় দিব গরম পানি।চাল যে পরিমান,গরম পানি তার ডাবল।আর যে কাপ দিয়ে চাল নিব ঐ কাপ দিয়েই পানি।পানি ফুটলে লবণ দিব।হালকা হাতে নেড়ে রান্না করা বিফ দিয়ে দিব।তেল মশলা সহ দিব।মিশিয়ে দিয়ে আস্ত কাঁচা মরিচ দিয়ে ঢেকে দিব।চুলার আঁচ একদম কমিয়ে দিব।ঢাকনায় ছিদ্র থাকলে বন্ধ করে দিতে হবে।

৮-৯ মি পর বিরিয়ানি নেড়ে দিব।উপরের ভাত নিচে,নিচের ভাত উপরে তুলে দিব।কেওড়ার জল,ঘি দিয়ে লো আঁচে দমে রাখব ১৫-২০ মি।হাঁড়ির তলা পাতলা হলে নিচে তাওয়া দিয়ে তার উপর হাঁড়ি বসিয়ে দমে দিতে হবে।