น่องไก่ต้ม /Boil chicken leg with ginger sauce
สมัยผมยังเป็นนักศึกษาอยู่ที่ประเทศอังกฤษ กรุงLondon ได้มีโอกาสไปพักผ่อนที่เมืองชายทะเลชื่อTorquay(อ่านว่าทอร์กีย์)เมืองDevon ประมาณ1อาทิตย์ ที่นั่นมีร้านอาหารจีนแบบtake awayอยู่บนเนินหน้าผาริมทะเล บรรยากาศสวยงามมาก ผมชอบน่องไก่ต้มแบบกวางตุ้งราดข้าวของเค้ามาก สั่งประจำทุกวันจนในที่สุดหลังจากนั้นก็ได้พยายามทำเลียนแบบมาตลอด จนปัจจุบันผ่านมาอีกหลาย10ปี จนได้เป็นสูตรของผมเอง ในที่สุด..ลองดูครับ
น่องไก่ต้ม /Boil chicken leg with ginger sauce
สมัยผมยังเป็นนักศึกษาอยู่ที่ประเทศอังกฤษ กรุงLondon ได้มีโอกาสไปพักผ่อนที่เมืองชายทะเลชื่อTorquay(อ่านว่าทอร์กีย์)เมืองDevon ประมาณ1อาทิตย์ ที่นั่นมีร้านอาหารจีนแบบtake awayอยู่บนเนินหน้าผาริมทะเล บรรยากาศสวยงามมาก ผมชอบน่องไก่ต้มแบบกวางตุ้งราดข้าวของเค้ามาก สั่งประจำทุกวันจนในที่สุดหลังจากนั้นก็ได้พยายามทำเลียนแบบมาตลอด จนปัจจุบันผ่านมาอีกหลาย10ปี จนได้เป็นสูตรของผมเอง ในที่สุด..ลองดูครับ
วิธีทำ
- 1
นำน่องไก่ล้างน้ำและใช้เกลือลูบไล้ เสร็จแล้วพักไว้ประมาณ10 นาที ในภาชนะ
- 2
ระหว่างรอคอย ต้มน้ำในหม้อจนเดือดพร้อมใส่ต้นหอม5ต้น ขิงปอกทั้งหมด รากผักชี เกลือ2 ช้อนโต๊ะ และ พริกไทยดำ
- 3
ล้างไก่ที่หมักเกลือด้วยน้ำเปล่าใช้เชือกผูกขาไก่หรือมือเปล่า จับขาไก่ลงในหม้อน้ำเดือด ทุกๆ 3นาที เอาขึ้นมาไปแช่น้ำเย็น1นาที แล้วยกไปใส่หม้อต้ม ทำกลับไปมาแบบนี้ 3ครั้ง
- 4
จากนั้นต้มต่อไปในไฟกลางประมาณ20นาที เอาไม้แหลมหรือมีดเล็กจิ้มให้ทะลุน่องไก่ ดึงออก ถ้าไม่มีเลือดแดงๆไหลออกมา แสดงว่า ไก่ใช้ได้แล้ว
- 5
ให้ยกขึ้นแช่น้ำเย็น1นาทีแล้วนำออกมา ใส่ภาชนะ พักไว้ ระหว่างนั้นให้ใช้แปรงนุ่มทาอาหาร ทาน้ำมันงารอบๆน่องไก่ทั้งหมด พักไว้หรือนำเข้าตู้เย็น10นาที
- 6
ตอนนี้เรามาทำซอสจิ้มกันครับ หั่นต้นหอมอย่างละเอียด1/2ถ้วย+ขิงซอยหั่นละเอียด 2ช้อน โต้ะ+น้ำมันงา 2ช้อน
โต้ะ+เกลือ1ช้อนโต้ะ คนกันให้เข้าที่
น้ำมันพืชลงกะทะตั้งไฟร้อนจนน้ำมันเดือด เทน้ำมันทั้งหมดลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้ว จะมีเสียง ฉ่า...กลิ่นน้ำมันงาหอมขึ้นมาทันที..(ควรเป็นถ้วยเซรามิคหรือโลหะไม่ใช่พลาสติกเพราะน้ำมันร้อนมาก)
- 7
นำน่องไก่ออกจากตู้เย็นมาสับหรือเลาะน่องไก่เอาแต่เนื้อก็ได้ จัดจานตามความต้องการพร้อมเสริพ์ จิ้มน้ำซอสหรือเทราด ตามความเหมาะสมหรือความพอใจครับ
- 8
Bon a petite /please enjoy ขอให้มีความสุขกับการรับประทานครับ
รูป Cooksnap
คุณได้ลองทำตามสูตรนี้แล้วใช่ไหม? ส่ง Cooksnap เลย!
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
-
-
น่องไก่ต้มตุ๋น น่องไก่ต้มตุ๋น
ครั้งแรกกับการทำเมนูต้มตุ๋น จริงๆอยากจะทำเหมือนเวลาไปกินหมูตุ๋นเนื้อตุ๋นที่ร้านก๋วยเตี๋ยว แต่เข้าใจผิดซื้อชุดต้มตุ๋นยาจีนมาซะงั้น แต่ก้อกินได้เหมือนกัน อร่อยมาก เป็นมื้อเย็นที่โอชาเลิศรสมากจ้า ภูมิใจที่ตัวเองก็ทำได้ ดูตามสูตรของเพื่อนๆในCookpadสบายง่ายเหลือเกิน ^^ #kkเข้าครัว #自己做饭 #ครัวผจญภัย
-
ไก่ต้มราดซอสไก่เบตง ไก่ต้มราดซอสไก่เบตง
เวลาทานไก่เบตง จะมีน้ำซอสซีอิ๊วผสมกระเทียมเจียวราดไก่ หอมเข้มข้น รสออกเค็มและหวานนิดๆ อร่อยมาก เมนูนี้เลยใช้ไก่ตอน และทำซอสเลียนแบบซอสที่ราดไก่เบตง อร่อยดีครับ#เป้าหมายปี64#ตั้งเป้าเราทำได้ เป้าหมายทำทานเอง
-
ไก่ต้มแบบซูวีราดซอสซีอิ๊วจีน ไก่ต้มแบบซูวีราดซอสซีอิ๊วจีน
ต้องการต้มไก่ให้เนื้อนุ่มโดยใช้วิธีซูวี งวดนี้ผมใส่ลูกพุดด้วย เพื่อให้หนังไก่เป็นสีเหลืองสวย น้ำซอสทำแบบง่ายๆ จะคล้ายน้ำนาดข้าวมันไก่สิงคโปร์#ปฏิทินสูตรอาหาร2025 -
#อาหารง้ายง่าย ไก่ต้มซอสน้ำผึ้ง+เทอริยากิ ทำง่ายจริงๆ ค่า 😁 #อาหารง้ายง่าย ไก่ต้มซอสน้ำผึ้ง+เทอริยากิ ทำง่ายจริงๆ ค่า 😁
#ป้ารินทร์จอมมั่ว ในช่วงนี้ มีภารกิจที่ต้องดูแลน้องสาวที่ป่วย และทานอาหารได้น้อยมากๆ ในช่วงนี้ เลยขอนำเสนอเมนูง่ายๆ เป็นแนวทาง เผื่อจะทำให้ใครที่มีผู้ป่วยในบ้านที่ต้องดูแล มีเมนูทำง่ายๆ ทานง่ายๆ ที่จะทำให้ผู้ป่วยทานอาหารได้บ้างนะคะบ้านไหนมีคนป่วยที่ต้องดูแล มาสู้ไปด้วยกันน้า ✌
-
น่องไก่ทอดซอสโคชูจังหมาล่า น่องไก่ทอดซอสโคชูจังหมาล่า
#เคล็บลับก้นครัว น่องไก่ทอดไร้น้ำมันแบบเผ็ดผสมผสานเกาหลี-จีน 😎😎 ที่มาจากการรวมตัวกันกับของที่มีในตู้เย็น
-
น่องไก่ติดสะโพกต้มน้ำปลา น่องไก่ติดสะโพกต้มน้ำปลา
ไม่ได้กินไก่ต้มน้ำปลานานแล้ว เลยทำกินเย็นนี้ค่ะ คู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดสุดแซ่บกับข้าวสวยร้อนๆ เข้ากันมาก #เมนูอาหารเย็น
-
ไก่ผัดขิงหวานจากต้มน้ำขิง Chicken stir fried Ginger Tea Leftover ไก่ผัดขิงหวานจากต้มน้ำขิง Chicken stir fried Ginger Tea Leftover
#กินได้สนุกด้วย64 #ครัวเปลี่ยนโลก #conciouscooking #zerowaste #useeverypart อากาศเริ่มเปลี่ยนต้มน้ำขิง ใส่กระชายเล็กน้อยและพริกไทยดำดื่มที่บ้านเวลาต้มเองใส่สมุนไพรเต็มที่ สมุนไพรที่เหลือจากการต้มจะติดรสหวานเล็กน้อยจากน้ำตาลอ้อยน้ำมาชิมดูก็ยังมีรสชาติความเป็นขิงและสมุนไพรอยู่ เลยลองเอามาผัดกับไชโป๊วที่เป็นตัวกลางระหว่างความหวานและความเค็มกับเนื้อไก่ปรากฏได้เมนูใหม่ขึ้นมาจากกากของเหลือเมนูเดิม We are entering winter season here in Chiangmai, Thailand. I made a big pot of Ginger, ladyfinger and pepper tea. We put in lots of herbs which turn a bit sweet from cane sugar we put in. So I stir fry with sweet &salty pickled radish and chicken. And we love this zerowaste menu we came up with.
-
ต้มแซ่บน่องไก่ใส่เห็ดเข็มทอง ต้มแซ่บน่องไก่ใส่เห็ดเข็มทอง
มีร้านส้มตำแถวหอ ป้าเค้าจะทำกับข้าวมาขายด้วย เราซื้อมากินแล้วมันอร่อยดี จำสูตรมาทำซะเลย(ต้องขอบคุณป้าร้านส้มตำจิงๆค่ะมีเมนูให้ลองทำตาม)
-
ต้มจืดหัวไชโป๊วน่องไก่ ต้มจืดหัวไชโป๊วน่องไก่
เมนูต้มจืดที่ชอบที่สุดได้ความหวาน กล่อมกลม ทำง่ายและเร็ว
-
ต้มจับฉ่ายน่องไก่ ต้มจับฉ่ายน่องไก่
เมนูลดความอ้วน เพราะมีแต่ผักเยอะมาก ต้มทีหม้อใหญ่ทานได้หลายวันเลยค่ะ ใครอยากใส่ส่วนใดของไก่ก็ใส่เลยนะคะ ตีน ปีก น่อง หรือหมูสามชั้น แล้วแต่ชอบเลย แต่ด้วยส่วนตัวไม่ชอบหมูสามชั้น มันมันเกินไป ขอเป็นไก่แทนก็แล้วกันค่ะ
-
ไก่ต้มขมิ้น ไก่ต้มขมิ้น
ทำเผื่อลูกชายด้วย เลยใส่ขมิ้นแค่นิดเดียว กลัวกลิ่นแรงแล้วจะไม่ถูกใจคุณเขา😅โดยปกติแล้วส่วนใหญ่จะไม่ใส่มะเขือเทศ แต่ขอเพิ่มสารอาหารให้ลูกชายสักหน่อยนะคะ ☺️ขออภัยในความมืดมนของภาพ ตื่นมาทำตอนตีสี่ก่อนไปทำงานค่ะ😂
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น