Lentejas con verduras

En una olla grande añade el aceite de oliva hasta que cubra la base de la pota. Enciende el fuego al máximo, mientras corta la cebolla en trozos pequeños y cuando el aceite esté caliente añádelo a la pota hasta que se dore.

Corta los tomates en dados y añádelos a la pota cuando la cebolla esté dorada remueve y espera a que haga chup chup.

Mientras tanto corta las zanahorias y el calabacín y reserva. Cuando esté cocinado la cebolla con el tomate añade las lentejas y el pimentón dulce. Remueve un poco y añade el resto de verduras y la sal.

Cuando tengamos todos los ingredientes en la pota añadimos el agua. En teoría el agua debería de ser 5 veces más de la cantidad de lentejas. Dejamos que se cocinen alrededor de 40 minutos, removiendo de vez en cuando y vigilando que no se peguen o se quede sin agua.

Paso opcional: si quieres añadir patata debes cortarla en trozos pequeños y añadirla a la pota a los 20 minutos de añadir las lentejas

Consejo: si al final de la cocción te quedan muy espesas, puedes añadir un poco más de agua y dejarla reposar, porque al enfriar espesarán más.