Canelones de pollo de corral versionados del Nandu
Juan T. @JuanBCN
Receta inspirada en un famoso cocinero catalán. Quedan realmente buenos. Gracias Nandu.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una olla grande ponemos aceite y doramos el pollo. Cuando esté dorado añadimos las cebollas en trozos grande
- 2
Añadimos el tomate en conserva, el vino, el brandy y el laurel. Tapamos y dejamos cocer a fuego lento 3 horas. A las 2 horas añadimos la casquería: corazón, hígado y riñón.
- 3
Ponemos el pan troceado con la leche para que se vaya ablandando.
- 4
Preparamos bechamel. Ponemos al fuego la mantequilla, cuando esté diluida añadimos la harina. Una vez la harina ha absorbido la harina vamos añadiendo la leche poco a poco. Por último añadimos la sal y la nuez moscada en polvos.
- 5
Pasadas las 3h y una vez la carne quede tierna se deja enfriar. Debe deshacerse con solo tocarla. SOBRARÁ CARNE PARA 2 VECES MÁS o hacer croquetas.
- 6
Hervimos la pasta con abundante agua y sal 15'. Remojamos con agua fría y dejamos enfriar. Colocamos sobre la mesa.
- 7
Deshuesamos la carne y retiramos la piel. La troceamos a cuchillo bien fino y reservamos en un bol. Añadimos todo el sofrito, el caldo y el pan con leche. Debe quedar muy cremoso. Cuidado con los huesos pequeños.
- 8
- 9
Montamos los canelones. En la base de la bandeja colocamos un poco de bechamel. Colocamos los canelones y añadimos la bechamel con el queso.
- 10
Gratinamos 10' y listo. Bon profit !!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Juan T. le encantará ver cómo quedó.
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