Pastel de zanahoria con relleno y ganaché, “sin gluten “

Preparamos todos los ingredientes

En una olla ponemos la leche condensada, la nata, la mantequilla y el cacao, mezclar muy bien. Ponemos en el fuego y sin dejar de remover vamos a dejar que hierva, en cuanto empiece a hacer burbujas de la cocción retiramos del fuego y seguimos removiendo un rato para que no se pegue en la base

Dejar enfriar y metemos en el frigorífico mientras preparamos el pastel (20’ más o menos). En un vaso de licuadora ponemos los huevos, el aceite, la zanahoria (pelada y cortada en trocitos) batir muy bien. Poner la masa en un bol grande, añadir el azúcar, mezclar,

La harina con la levadura previamente tamizadas y batir muy bien, nos quedará una masa más bien líquida.

Poner la 1/2 de la masa en el molde preparado, sacar el relleno del frigorífico y con una cuchara poner porciones encima de la masa (dejaremos un par de dedos por todo el contorno sin relleno)

Sacar del horno y dejar enfriar por completo antes de voltear para desmoldar. Mientras se enfría vamos a hacer el ganaché y necesitamos: 200 gr. chocolate negro puro para postres sin gluten, 110 gr. leche condensada sin gluten, 110 ml nata o crema de leche sin gluten. En un bol troceamos el chocolate metemos en el microondas por intervalos de 30” hasta que se derrita, añadir la nata, leche condensada y mezclar enérgicamente.

Nos quedará un ganaché muy brillante. Desmoldar el pastel y poner el ganaché por encima, repartir bien con la parte curva de una cuchara, quedarán marcados unos surcos que nos servirán de decoración

Decorar con perlas blancas y flores de azúcar sin gluten

Cortar una ración